Cocina Fácil
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Torta Angelica, trenza de brioche y chocolate de la abuela italiana

Si eres amante del brioche y el chocolate, esta receta es un sueño hecho realidad. ¿Te gustaría aprender a hacerla en tu propia casa? ¡Descubre cómo!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Torta Angelica
Canal de YouTube "Status Mamma"

Si eres un amante de la comida italiana y disfrutas de delicias como el panettone, la focaccia (que por lo general es salada, pero también se encuentra en versiones dulces), o el exquisito pandoro, que se asemeja a un bizcocho de yogur y vainilla, ¡definitivamente esta receta te encantará!

La Torta Angelica, un clásico de la repostería italiana, es una masa estilo brioche trenzada que se caracteriza por su suavidad y esponjosidad. Elaborada con ingredientes simples como harina, azúcar, mantequilla, huevo y chocolate, esta delicia no puede ser más irresistible… ¡Un imprescindible para quien adora la cocina italiana!

 

Hemos tropezado con esta fabulosa receta en el canal de YouTube "Status Mamma" y nos ha asombrado su maravillosa propuesta. Anímate a sorprenderte con el proceso que te mostraremos a continuación y prepárala en casa para compartirla con tu familia.

Torta Angelica
Para 4 personas
Ingredientes
Para el prefermento:
  • 135 g de harina Manitoba
  • 13 g de levadura de cerveza fresca
  • 75 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar (si no hay malta)
Para la masa:
  • 400 g de harina Manitoba
  • 75 g de azúcar
  • 120 g de leche entera (tibia)
  • 5 g de sal fina
  • 120 g de mantequilla
  • 100 g de gotas de chocolate
  • 3 yemas de huevo (medianas)
Para el glaseado
  • 1 clara de huevo
  • 250 g de azúcar glass
Paso a paso

  1. Prepara el prefermento

    En primer lugar, disuelve el azúcar o la malta en agua tibia en un tazón. Agrega la levadura fresca y mézclalo todo. Luego, incorpora 135 g de harina manitoba y amasa hasta formar una bola suave. Cubre el tazón y deja reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y cubierto, como la luz apagada del horno.

  2. Prepara y mezcla los ingredientes

    Mientras el prefermento reposa, corta la mantequilla en cubos y déjala ablandar. Bate la leche con el azúcar, las yemas de huevo y la sal hasta que todo esté bien mezclado. Coloca la mezcla de leche y huevos en el centro de la harina y comienza a amasar. Agrega poco a poco los cubos de mantequilla. Amasa a mano o con una batidora hasta obtener una masa suave y elástica.

  3. Une el prefermento y la masa

    Une la masa recién preparada al prefermento y amasa hasta obtener una masa uniforme. Deja reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2-3 horas, en un bol engrasado cubierto con film transparente.

  4. Arma el pan

    Una vez que la masa haya duplicado su volumen, vuelca todo sobre una superficie enharinada y estira con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 2-3 mm de grosor. Pincela la superficie con mantequilla derretida y cúbrelo con trozos de chocolate o el relleno que prefieras. Enrolla la masa desde el lado más largo de manera ajustada y corta el rollo por la mitad con un cuchillo afilado.

  5. Hornea a 180 grados

    Separa las dos piezas y enróllalas una sobre la otra para formar una trenza. Colócala en una bandeja para horno forrada, pincela con mantequilla derretida y deja que repose durante 30-40 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados. Hornea el pan durante 30 a 50 minutos, dependiendo de tu horno. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

  6. Decora con glaseado

    Una vez listo y fuera del horno, cúbrelo con un glaseado preparado batiendo 250 g de azúcar glass con 1 clara de huevo. Deja enfriar un poco y luego sirve.