El salmorejo de Celia Villalobos, la receta de la abuela... pero sin nada de pan (con vídeo)

El salmorejo es una de esas cremas frías que tanto apetecen cuando llega el calor. Y aunque, en su versión tradicional, añadir pan es fundamental, Celia Villalobos lo prepara sin él.

La exministra de Sanidad ha conseguido darle ese toque cremoso y fino que tanto gusta a los amantes del salmorejo sin necesidad de incluir este ingrediente en su elaboración, y ha compartido la receta en su canal de youtube de recetas "En lo de Celia".

Así es como ella prepara su salmorejo sin pan.

Como has visto, el secreto está en retirar la parte central de los tomates, que es la más líquida y que podría hacer que, sin incorporar pan, el salmorejo no quedará con esa textura algo espesa que tanto lo caracteriza.

Otro de los trucos es que el aceite que se le agregue al salmorejo sea suave. Como se usa bastante, si es muy fuerte el gusto del aceite podría dominar sobre el del tomate. Eso sí, si te gusta darle un toque más intenso, incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra cuando sirvas la crema, como hace Celia Villalobos en el vídeo.

Aquí tienes la explicación de la receta paso a paso:

El éxito del salmorejo es tal que se ha versionado de muchas maneras: una de las más sofisticadas consiste en servirlo helado sobre unas cestitas de queso (en esta receta te explicamos cómo hacerlo). También puedes añadir melocotón, que le dará un toque dulce sorprendente y riquísimo. Otra opción es cambiar el tomate por pimientos del piquillo.

Sea cual sea la que te decidas a preparar, te beneficiarás de todos los antioxidantes que tienen las hortalizas frescas. Y, sobre todo, disfrutarás de su sabor.