Cocina Fácil
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La receta de arroz meloso con gambas al ajillo de Rafuel que querrás hacer todos los jueves (con vídeo)

El chef @rafuel55 nos comparte en Instagram su receta de arroz meloso con gambas al ajillo más deliciosa e irresistible. Toma nota y prepárate para prepararla cada jueves...

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle.

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Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA

Es jueves de paella, pero, ¿lo notas? Ya llega el olor a fin de semana... Que, como no podía ser de otra manera desde hace unas semanas, huele a sal, crema ¡y paellita! Seguro que estás deseando cambiar la paella del menú por un buen arroz meloso de gambas al ajillo, como el que nos enseña a hacer el chef Rafa Antonín @rafuel55 en esta deliciosa receta. Mira bien el paso a paso, porque no podrás resistirte a probarla y se convertirá en tu plato favorito de los jueves (¡como poco!).

Si estás inspirado este domingo, también puedes intentar copiarla y compartirla con la familia en el porche de casa, mientras los niños se distraen en la piscina. O bien coger el bañador, la toalla y la sombrilla y disfrutar del mar hasta decir basta. O en otras palabras, hasta que sea la hora de irte a comer un buen arrocito en el chiringuito. ¿Qué opción prefieres?

El arroz con gambas al ajillo de Rafuel en vídeo

En su Instagram, el popular chef te explica cómo prepararlo y te indica las raciones para un plato único. Así que si quieres hacer esta receta y compartirla como Dios manda para pasar un día de 10 con los tuyos, solo tienes que sumar las cantidades según los que seáis. Fácil, ¿verdad? Pues entonces, empezamos:

El arroz meloso de @rafuel55
Para 1 persona (plato único)
Ingredientes
  • 40 gramos de arroz bomba
  • 6 gambas rojas
  • 100 gramos de sepia a daditos
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 40 gramos de cebolla caramelizada
  • 2 curadas soperas de tomate frito
  • 1 cucharadas soperas de puré de ñora
  • Medio litro de fumet de pescado
  • Medio vaso de vino blanco
  • Picada de pistacho
Paso a paso

  1. Prepara la base

    Coloca el Aove en la cazuela con la cayena y los ajos laminados. Cuando empiecen a dorar, añade las cabezas y, cuando cambien de color, retíralas y añade el fumet ya caliente. Déjalo unos 20 minutos a fuego lento.

  2. Añade el arroz

    Coge la cazuela del aceite con los ajos y añade la cebolla caramelizada, la sepia, el tomate, el puré de ñoras y el vino blanco. Cocínalo todo hasta que se evaporen los líquidos, aproximadamente unos 15 minutos. Luego, añade el arroz y espera a que adquiera color perla. Entonces, agrega el fumet caliente.

  3. El toque final: las gambas

    Cocínalo todo durante unos 15 o 18 minutos. A media cocción, prueba el punto de sal y, si es necesario, rectifica. El chef añade una picada de pistacho y, durante el reposo, agrega las colas de las gambas peladas y limpias de tripa. ¡Y listo! A disfrutar del plato.