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Patricia Conde repescada en MasterChef Celebrity gracias a esta tortilla de boletus... ¡cuadrada!

La presentadora regresa a las cocinas de MasterChef gracias a una peculiar receta de tortilla de patata que no lleva patata y que tiene forma de cubo. Así es como puedes prepararla tú también.

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Tortilla de boletus de Patricia Conde
RTVE

Patricia Conde ha vuelto a las cocinas de MasterChef Celebrity 7 y lo ha hecho por todo lo alto. Los aspirantes a la repesca, entre los que se encontraba la presentadora, llegaron a Rascafría, en Madrid, para cocinar los entrantes de la prueba de exteriores basándose en los platos de Daniel Ochoa, chef del proyecto gastronómico Montia. Patricia tuvo que cocinar una nueva versión de una tortilla de patatas y el resultado no pudo ser mejor.

La receta de tortilla de patatas (que no lo es) con la que Patricia Conde vuelve a las cocinas

repesca masterchef
rtve

En el restaurante Montia hacen auténticas maravillas como hemos podido observar durante la prueba de exteriores del último programa de MasterChef Celebrity. Los equipos tuvieron que elaborar un menú con sus platos pero es que los aspirantes a la repesca también. Se trataba de

A la presentadora le tocó cocinar una receta de Tortilla al cubo, jugo rústico de gallina y trufa de verano. "Hemos sacado la patata de dentro de la tortilla y la hemos puesto fuera, crujiente. ¿El punto complicado? El punto de la tortilla", apuntaba Daniel Ochoa. Jordi explicaba que se trataba de una tortilla de chalota y boletus con una yema de codorniz en su interior servida con caldo de gallina, chips de patata y trufa. ¡Casi nada!

patricia conde masterchef celebrity
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El reto era complicado, aunque pareciera solo una tortilla de setas, la dificultad técnica era enorme y Patricia consiguió triunfar. "Patricia, empezaste lenta y por momentos parecía que no ibas a llegar. Al final la tortilla ha salido y ha triunfado entre los comensales", indicó Jordi en las valoraciones. Ella contestaba sorprendida un espontáneo "¡Anda, ya!" pero lo cierto es que, como continuó el chef, "estaba sabrosa y bien ejecutada y eso que técnicamente parecía fácil pero nada de eso".

patricia conde masterchef celebrity
rtve

Así que Patricia Conde se hizo con el delantal blanco y volverá a las cocinas tal y como se fue, como una de las grandes favoritas de esta edición. Aquí está el paso a paso para elaborar esta peculiar tortilla con forma de cubo.

Nombre de Receta
Para 4 personas
Ingredientes
  • Para la tortilla:
    • 200 gramos de chalota
    • 200 gramos de boletus pinicola
    • 6 huevos de gallina campera
    • 4 huevos de codorniz
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva
  • Para las chips de patata:
    • 200 gramos de patata grande
    • 100 gramos de aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
  • Para la salsa de gallina:
    • 1/4 de gallina
    • 1 zanahoria
    • 1/2 de cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1/4 de tallo de apio
    • 1/4 de nabo
    • 100 gramos de vino tinto
    • Tomillo
    • 100 gramos de caldo de pollo
    • Romero
    • Pimienta
    • Maicena
  • Para terminar:
    • 10 gramos de trufa de verano
Paso a paso

  1. Prepara la tortilla

    Pela la chalota, córtala fina y póchala. Limpia los boletus, córtalos en láminas y añádelos a la chalota para que se cocinen juntos. Bate los huevos. Saca los boletus y la chalota del fuego, agrégalos a los huevos y mezcla.

  2. Cuaja la tortilla

    Lleva la mezcla a los moldes cuadrados y pon la yema de codorniz en el centro. Congela. Desmolda y da un golpe de fritura. Deja que se descongele del todo y da otro golpe de fritura hasta que esté doradita.

  3. Haz las chips

    Pela las patatas y córtalas en láminas de 1 cm x 1 cm. Lávalas en agua abundante para que pierdan la fécula. Seca y fríe en abundante aceite a fuego medio. Deja que escurran sobre papel de cocina.

  4. Cocina el caldo

    Corta al gallina en trozos y tuéstala en el horno a 250º. Corta las verduras y sofríe en una olla con aceite. Añade la gallina y desgrasa con el vino tinto. Vierte el caldo de pollo y cocina en la olla exprés 40 minutos. Cuela y reduce el caldo. Añade maicena para texturizar.

  5. Emplata y sirve

    Coloca el cubo de tortilla en el centro del plato y vierte sobre ella el caldo de gallina. Pon encima las chips de patata y ralla un poco de trufa de verano por encima.