Muy original y llamativa, y con un delicioso sabor que te conquistará, esta tortilla de champiñones con salteado de setas lo tiene todo para triunfar. La puedes tomar tanto en una comida de diario como en una cena informal con los amigos o, incluso, puedes llevártela en un táper y comer en la oficina… A la que la pongas en la mesa, seguro que te van a preguntar cómo la has hecho. 

Sencillísima de preparar, aunque algo laboriosa porque tiene varios pasos, para que esta tortilla quede tan bonita como en la foto debes seguir nuestras indicaciones. Es fundamental limpiar bien los champiñones y las setas bajo el agua, pero sin sumergirlos, para eliminar los restos de tierra. Por lo que se refiere a la tortilla de champiñones, procura usar una sartén alta. Así te quedará gruesa y consistente. Luego, agrega el salteado de setas y cebolletas por encima y tapa con una tortilla francesa muy finita. Se te hace la boca agua, ¿verdad?

Si te encantan las tortillas y siempre estás buscando nuevas ideas, prueba la tortilla de patatas rellena con tomate, pimiento, jamón y queso, la tortilla santanderina o la torre de tortillas con pisto de hortalizas.

Ingredientes paraTortilla de champiñones con salteado de setas

  • 8 Huevos
  • 250 gramos de Setas de temporada variadas (o congeladas)
  • 300 gramos de Champiñones
  • 2 Cebolletas pequeñas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tortilla de champiñones con salteado de setas

1. Corta las setas

Limpia las setas y los champiñones raspando la base terrosa y lávalos bajo el chorro del grifo, sin dejarlos en remojo. Corta los champiñones en 4-6 trozos, según su tamaño, y trocea las setas, si son grandes.

1. Corta las setas

2. Saltea los champiñones

Calienta un hilo de aceite en una sartén grande. Incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte, removiendo, hasta que se evapore toda el agua que sueltan. Salpimienta y retira.

2. Saltea los champiñones

3. Rehoga la cebolleta con las setas

Retira las raíces, la capa externa y la parte verde más dura de las cebolletas. Lávalas y córtalas en juliana. Rehógalas en una sartén con un hilo de aceite, 8 minutos. Agrega las setas, saltéalas durante 5-7 minutos y salpimienta.

3. Rehoga la cebolleta con las setas

4. Cuaja la tortilla de champiñones

Bate 6 huevos en un cuenco. Añade los champiñones, sazona y mezcla. Vierte esta preparación en una sartén con 2 cucharadas de aceite y cuaja una tortilla 3 o 4 minutos. Dale la vuelta, cuájala por el otro lado y retira.

4. Cuaja la tortilla de champiñones

5. Elabora una tortilla francesa

Vierte 1 cucharada de aceite en la sartén, añade los 2 huevos restantes batidos y cuaja una tortilla fina.

5. Elabora una tortilla francesa

6. Monta el plato

Reparte el salteado de cebolleta y setas sobre la tortilla de champiñones, cubre con la tortilla fina y sirve.

6. Monta el plato

Sugerencias para la tortilla de champiñones con salteado de setas

  • Al saltear las setas, añade unos trocitos de beicon, de jamón serrano o de York.
  • Sustituye las setas por un pisto de verduras.
  • Antes de servir, espolvorea la tortilla con un poco de cebollino o perejil picado.
  • En lugar de hacer esta tortilla para 4 personas, hazla en formato individual. Quedará más festiva.
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