Pan de coca relleno de carne picada ¡súper crujiente! (con vídeo)

Para la masa

• 180 mililitros de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 300 gramos de harina de trigo

Para el relleno

• 450 gramos de carne picada
• ½ cucharadita de sal
• 30 mililitros de salsa de soja
• Pimienta
• 1 cucharadita de jengibre picado
• ¼ de cebolla pelada y picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva

1. Prepara la masa de la coca

   Mezcla el agua con la levadura y el azúcar. Cuando esté todo integrado, añade la harina y remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea. Amasa con las manos hasta obtener una bola de masa suave. Coloca la bola de masa en un bol grande, y cúbrelo con film transparente para dejar la masa reposar 1 hora a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 230ºC.

2. Prepara el relleno

   Mezcla la carne picada con la sal, la salsa de soja, una pizca de pimienta y el jengibre. Remueve bien para que la carne se impregne del sazón de las especias. Agrega la cebolla y vuelve a remover la masa.

3. Trabaja la masa

   Aplasta un poco la bola de masa, y córtala primero en 4, y luego en 8 partes iguales. Dale forma de bola a cada porción de masa, y cubre todas las bolitas de masa con film transparente para dejarlas reposar 10 minutos. Aplasta las bolitas hasta obtener discos individuales.

4. Rellena las cocas

   Reparte la carne picada sobre cada disco de masa y envuélvela formando una especie de paquetito tal y como se indica en el video. Estira los paquetitos con el rodillo de forma que obtengas la coca con su característica forma alargada.

5. Hornea las cocas

   Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado, y coloca las cocas unas junto a las otras. Espolvorea las cocas con semillas de sésamo, aplasta suavemente con las manos, y hornéalas 12 minutos.