Gachamiga, receta de la abuela barata, fácil y sabrosa

Fríe los ingredientes frescos

En una sartén grande y honda, preferiblemente de hierro, pon el aceite de oliva y deja que se caliente. Quita la piel del chorizo, córtalo en trozos y trocea la panceta en cuadraditos. Empezando por el chorizo, fríelos por separado en el aceite y sácalos. El aceite conservará la grasa y el sabor de los embutidos y se los transmitirá a la gachamiga. A continuación, fríe también el pimiento seco hasta que quede blando. Reserva todo en un plato aparte.

Incorpora los ajos

Pela los dientes de ajo y pica uno de ellos; el resto, déjalos enteros. Échalos en el aceite donde has frito el embutido y el pimiento. Cuando estén ligeramente dorados, sácalos y ponlos en el plato con el resto de los ingredientes.

Cocina la harina con el agua

Añade el vaso de harina al aceite caliente. Usa una espumadera grande o una cuchara de madera para mover la harina, hasta que se quede con una consistencia como de grumos y haya absorbido toda la grasa. Entonces, añade el agua de golpe y empieza a mover las gachas con la cuchara de madera. Pon un poco de sal y remueve a fuego medio, como para preparar una salsa bechamel.

Remueve hasta conseguir una masa

Sigue removiendo a fuego medio con la cucharada de madera hasta que la gachamiga tenga una consistencia gomosa, parecida a la masa del pan. Continua hasta que desaparezcan todos los grumos; entonces, vuelve a coger la espumadera y ve haciendo cortes en la masa, al tiempo que remueves. Dale la vuelta varias veces, como si fuese una tortilla francesa. En total, tendrás que cocinarla unos 20 minutos para evitar que sepan a harina cruda.

Sirve con el resto de los ingredientes

Cuando la gachamiga haya adquirido un tono dorado, sácala y ponla en un plato. Pasa por la sartén el resto de los ingredientes (los embutidos, los ajos y el pimiento) para calentarlos; también los puedes reservar en el horno a 100° mientras preparas la receta. Colócalos sobre la gachamiga, ¡y a comer!