Ajobacalao malagueño: el sabroso paté que se hace en 5 minutos. ¡No lo vas a poder dejar de preparar!

Elaborado con miga de pan, aceite de oliva (si puede ser virgen extra, mejor), bacalao, ajo y pimentón, el ajobacalao es una crema untuosa, muy típica de Vélez-Málaga, un municipio de la comarca de La Axarquía en Málaga, que está de vicio.

Prepararlo es supersencillo y muy rápido (en 5 minutos lo tendrás listo), ya que solo tienes que triturar los ingredientes, en el orden que verás en la videorreceta. Cuando lo tengas hecho, puedes aliñarlo con unas gotas de zumo de limón.

Este plato forma parte de la gastronomía malagueña, transmitiendo el sabor del mar y el buen hacer de la cocina casera. Perfecto para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en cualquier ocasión especial.

Un tentempié histórico

El ajobacalao también se conoce con otros nombres, como ajocolorao o ajoporro, y es un plato que, como tantas otras recetas de bacalao, se suele tomar en Semana Santa. Aunque está tan rico, que a la que lo pruebes, seguro que lo harás en otras épocas el año, incluso hay vecinos de Vélez-Málaga que lo toman por Navidad.

Según cuenta la tradición, en sus orígenes, el ajobacalao era un plato que preparaban las abuelas del pueblo para que los horquilleros, los hombres que portaban los tronos de la Virgen María y su hijo Jesucristo, tuvieran fuerza para aguantar toda la procesión.

Hoy en día, es común degustarlo a la hora del picoteo, como entrante en las celebraciones familiares o en cualquier situación en la que apetezca un tentempié.