Ingredientes paraSalsa bechamel

  • 1 litro de Leche
  • 60 gramos de Mantequilla
  • 60 gramos de Harina
  • Nuez Moscada
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer salsa bechamel

Paso 1

Vierte la leche en una jarrita medidora hasta alcanzar la cantidad indicada en la receta. Viértela luego en una cazuela de fondo grueso y llévala a ebullición. Funde la mantequilla a fuego lento sin que hierva. Agrega la harina en forma de lluvia y tuéstala, removiendo, hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.

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Paso 2

Añade la leche en un hilo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que se integre completamente y obtengas una preparación homogénea.

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Paso 3

Prosigue la cocción, a fuego lento y sin dejar de remover (mejor con unas varillas manuales), hasta que la salsa espese ligeramente y desaparezcan los grumos.

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Paso 4

Deja cocer durante 10 min, siempre removiendo y a fuego lento para que no se queme. Comprueba entonces que al levantar las varillas está espesa pero fluida.

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Paso 5

Salpimienta y aromatízala con una pizca de nuez moscada recién rallada. Remueve para integrarla, cuece 1 min y, cuando vuelva a burbujear,  retírala; estará lista.

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El truco

Elige el punto de la bechamel. Para 1 litro de leche, si la quieres ligera mezcla 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina. Si la prefieres normal mezcla 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina. Para una bechamel espesa usa 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.

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