Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Espaguetis con almejas 'alle vongole', la receta favorita del verano de Samantha Vallejo-Nágera

Desde sus vacaciones en las islas Baleares y con amor, la jurado de 'Master Chef' nos enseña a preparar uno de los platos que más gustan a toda su familia durante las vacaciones: una deliciosa pasta con almejas ¡para chuparse los dedos!

Cristina Rodríguez Bareño

Periodista

espaguetis con almejas

¡Sabooooor! Así podemos describir esta receta de espaguetis con almejas alle vongole que Samantha Vallejo-Nágera prepara cada verano para disfrutar en familia. "Es uno de los platos favoritos de Roscón, que me pide casi cada día", asegura la chef, presentadora, empresaria y jurado del taent show culianrio más visto de nuestro país: Master Chef.

Esta pasta con almejas es tan deliciosa como sencilla de elaborar. Una receta que viene directa desde Italia y que puedes cocinar con el tipo de pasta que más guste en casa: espaguetis, tallarines, espirales, caracolas... Sin embargo, nuestro consejo es que elijas una variedad larga.

Lo único importante que debes hacer es escoger unas almejas frescas y de calidad y lavarlas muy bien antes de cocinar para evitar que suelten arena una vez estén en la sartén. ¡Ah! Y cuida el punto de la pasta ya que si la dejas al dente podrás disfrutar aún más de tu pasta alle vongole.

Samantha Vallejo-Nágera
Instagram Samantha Vallejo-Nágera
Pasta con almejas 'alle vongole'
Para 4 personas
Ingredientes
  • 500 gramos de espaguetis o tu pasta favorita
  • 500 gramos de almejas frescas
  • 2-3 dientes de ajo
  • Guindilla
  • Un vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Paso a paso

  1. Limpia las almejas

    Para esta receta, escoge almejas frescas de calidad y asegúrate de que no contengan nada de arena. Para ello, puedes mantenerlas durante unas 2 horas en agua con sal para que se abran y suelten la arena que puedan tener. Una vez limpias, ponlas sobre un escurridor bajo un chorro de agua fría para que arrastre cualquier resto de impurezas que haya quedado.

  2. Cuece la pasta

    Pon a hervir los espaguetis (o el tipo de pasta que hayas escogido) según las instrucciones del fabricante procurando siempre que quede al dente.

  3. Cocina las almejas

    Mientras tanto, en una sartén al fuego saltea en aceite el ajo picado junto, la guindilla y el vino blanco. Deja que reduzca todo y coja color. Añade las almejas y espera hasta que el alcohol se evapore y se abran las almejas. Elimina las que queden cerradas.

  4. Saca la pasta y añade el sofrito con almejas

    Escurre bien los espaguetis y añádelos a la sartén con las almejas. Añade el perejil picado y mantén al fuego un par de minutos para integrar los sabores, salteando con movimientos de la sartén. Procura no manipular mucho las pasta y las almejas para evitar que se rompan.

  5. Sirve y a disfrutar

    Sirve cuando aún estén los espaguetis calientes... ¡y a disfrutar!