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Empanada de solomillo de cerdo y verduras: una receta tradicional andaluza ¡para chuparse los dedos!

No dejes pasar la oportunidad de preparar esta receta casera de la cocina tradicional andaluza con solomillo de cerdo y verduras. Mira el vídeo con el paso a paso de 'Andalucía videorrecetas'

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

Empanada de verduras y solomillo de cerdo
Youtube de Andalucía Videorecetas

Una buena empanada casera es sin duda una de las mejores recetas para compartir en familia. Una masa hojaldrada dorada por fuera, y una relleno a base de carne y verduras, que la hacen un plato irresistible.

Para ello, hoy te traemos una receta tradicional andaluza que conquistará el paladar de todos los comensales. Una empanada de verduras y solomillo de cerdo compartida en el canal de youtube de 'Andalucía videorrecetas'.

Se prepara con solomillo porque es una carne mucho más jugosa y, acompañada con pimiento rojo y verde, cebolla, berenjena, y salsa de tomate, no podría quedar más rica.

Como se prepara con un par de láminas de hojaldre precocinado, hacer esta empanada no te resultará nada complicado y además la tendrás lista en menos tiempo del que habías imaginado.

Lo único que tendrás que hacer será picar las hortalizas y cocinarlas junto con el solomillo de cerdo para tener a punto un sabroso relleno. Después será suficiente con montar la empanada, pintarla con huevo batido, y hornearla.

Empanada de verduras y solomillo de cerdo
Para 4 personas
Ingredientes
  • 250 gramos de solomillo de cerdo en tiras
  • 200 gramos de pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 500 gramos de cebolla
  • 200 gramos de berenjena
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva
Paso a paso

  1. Pica las hortalizas

    Precalienta el horno a 180ºC. Pela la cebolla y córtala en juliana, limpia los pimientos y córtalos en tiras, corta la berenjena en daditos, y pela y lamina los dientes de ajo.

  2. Prepara un sofrito

    Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, sofríe los ajos un minuto. Incorpora la carne, sazona al gusto, y cocina la carne un par de minutos hasta que quede sellada. Agrega los pimientos, y cocina un par de minutos antes de añadir la cebolla, y cocinar todo junto 10 minutos más. Añade la berenjena y cocina 5 minutos. Vierte el tomate, y rectifica de sal si fuese necesario.

  3. Estira la masa de hojaldre

    Enharina la encimera y extiende una de las placas de hojaldre para estirarla un poco con el rodillo. Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y coloca encima la lámina de hojaldre.

  4. Rellena la empanada

    Reparte el relleno sobre la masa de hojaldre sin llegar hasta los bordes, estira la lámina de hojaldre restante, y cubre la empanada. Recorta un poco los bordes sobrantes, y cierra la empanada haciendo pliegues con la masa.

  5. Hornea la empanada

    Pinta toda la superficie con el huevo batido, y hornea la empanada durante 35 minutos.

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