CARNES

Abanico de solomillo y patata

Si además de cocinar un plato riquísimo, lo completas con una presentación original, sin duda gana mucho. Como este solomillo de cerdo en abanico, con relleno de beicon y queso, y patatas también cortadas de la misma forma.

Personas:
4
Tiempo:
80 min
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Ingredientes
2 solomillos de cerdo
6 lonchas beicon
6 lonchas queso havarti
4 patatas
1 manzana
1 cebolla
50 g frutos secos variados
orégano
100 ml vino blanco
200 ml caldo de verduras
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las patatas, córtalas en rodajas finas sin llegar a la base, riégalas bien con aceite y condiméntalas con orégano, sal y pimienta. Hornéalas 30-40 min a 200º.

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Paso 2

Lava, descorazona y corta en gajos la manzana. Pela y corta en juliana la cebolla. En una sartén amplia con 4 cucharadas de aceite, confita las cebollas a fuego suave 15 min; agrega la manzana y cocina otros 10 min; incorpora los frutos secos, remueve y retira.

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Paso 3

Limpia los solomillos y ábrelos en forma de libro; salpimiéntalos y reparte en ellos el beicon y el queso; enróllalos y sujétalos con hilo de cocina. Márcalos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, 2 min por cada lado. Vierte el vino y deja que se evapore; agrega el caldo y cuece 15 min a fuego suave. Déjalos reposar, elimina el hilo y córtalos en lonchas sin llegar a la base. Sírvelos con la guarnición de patatas y manzana.

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