Hay recetas que reservamos para momentos del calendario señalados en los que preparamos menús de lujo . Es el caso del txangurro a la donostiarra (o, lo que es lo mismo, centolla). Mira paso a paso cómo se prepara para que te quede un plato de lujo. Lleva un toque de cava y de brandy, además de las verduritas para el sofrito. Se gratina en el horno con una capa de pan rallado.