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Tostas de huevos rancheros, el típico desayuno mexicano

Los huevos rancheros están tan sabrosos, y son tan sencillos de hacer, que, a la que los pruebes, vas a prepararlos cada dos por tres. ¿Te animas?

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Tostas de huevos rancheros

No te pierdas estas tostas de huevos rancheros.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
30 min
322 Cal

3

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si te gusta la gastronomía mexicana, estás de enhorabuena. Y es que hoy te traemos uno de sus desayunos más típicos y tradicionales: los huevos rancheros. Con una salsa de tomate picantita, en esta ocasión, los huevos se sirven sobre una base de obleas para empanadillas fritas. ¡Ya verás qué ricos quedan!

Otras ideas que también te gustarán son los tacos de judías al estilo mexicano, los tacos rellenos de cochinita pibil, arroz y cebolla o la sopa de col a la mexicana.

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Ingredientes paraTostas de huevos rancheros, el típico desayuno mexicano

  • 4 obleas para empanadillas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 chiles serranos rojos
  • 1 Ramita de cilantro
  • 4 huevos
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

1. Prepara la salsa

Pela la cebolla y los ajos, y pícalos finamente. Pela también los tomates y córtalos en dados pequeños, retirando las semillas.

2. Corta el chile

Por último, limpia el chile y lávalo, junto con la ramita de cilantro. Corta unos aritos del primero y resérvalos para decorar el plato. Pica menudo el resto del chile y el cilantro.

3. Fríe las obleas

Pon al fuego una cazuelita con abundante aceite y caliéntalo hasta los 180 °C. Fríe las obleas de empanadilla hasta que se doren. Cuando estén bien crujientes, retíralas con una espumadera y déjalas escurrir en una fuente forrada con una hoja doble de papel de cocina para que absorba toda la grasa sobrante.

4. Sofríe la cebolla

Calienta un hilo de aceite en una sartén, añade a cebolla y el ajo, y sofríelos unos 7 minutos, hasta que la primera esté tierna. Incorpora los dados de tomate y rehógalos 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta, y con el chile y el cilantro picados, remueve y retira del fuego.

4. Sofríe la cebolla

5. Fríe los huevos

Casca los huevos y fríelos en otra sartén con aceite caliente. Retíralos con una espumadera y recorta las claras con un aro de cocina, para que queden todas redonditas.

6. Monta las tostas

Reparte las obleas fritas en 4 platos y cúbrelas con la salsa de tomate picante. Coloca encima de cada oblea 1 huevo frito recién hecho y espolvoréalo con una pizca de sal y otra de pimienta recién molida. Decora la yema de los huevos con los aritos de chile reservados y sirve enseguida, antes de que los huevos se enfríen.

El truco

Si no quieres que pique, elimina de la receta el chile.

Ideas y variantes para las tostas de huevos

  • Si no encuentras chile serrano, condimenta la salsa de tomate con unas gotas de tabasco y una pizca de comino molido.
  • Estos huevos admiten muchísimas variantes. Puedes agregar, por ejemplo, unos frijoles fritos, trocitos de aguacate…
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