Ingredientes paraTostas de aguacate y bacalao

  • 1 barra de Pan integral
  • 6 lonchas de Bacalao Ahumado
  • 2 Aguacates
  • 4 Rábanos pequeños
  • ½ Limón
  • 200 gramos de Tomates Cereza
  • Cebollino
  • Para el aderezo
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Lima
  • Pimienta
  • Sal
  • gotas de Vinagre Balsámico reducido

Cómo hacer tostas de aguacate y bacalao

Paso 1

Exprimir el limón y filtrar el zumo obtenido. Partir los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pelarlos. Cortar la pulpa en láminas finas y regarlas con el zumo para que no se oscurezcan.

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Paso 2

Partir las lonchas de bacalao por la mitad. Limpiar los rabanitos y los tomates; lavar ambos y secarlos con papel absorbente de cocina. Cortar los primeros en rodajas finas y algo más gruesas los últimos.

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Paso 3

Precalentar el horno a 180o. Cortar la lima por la mitad y exprimirla. Mezclar 2 cucharadas de zumo con el aceite, una pizca de sal y otra de pimienta, y batir con varillas hasta que se obtenga una salsa emulsionada.

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Paso 4

Cortar el pan en rebanadas, disponerlas en la placa y hornearlas unos minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente. Si se prefiere, también pueden tostarse en la tostadora.

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Paso 5

Lavar los tallos de cebollino, secarlos y cortarlos por la mitad. Disponer las tostas en una fuente, o repartirlas en los platos, y cubrirlas con las láminas de aguacate. Incorporar las lonchas de bacalao y distribuir por encima las rodajas de rábano y de tomate.

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Paso 6

Regar con un hilo de la salsa de lima preparada y agregar la reducción de vinagre balsámico. Decorar con el cebollino y servir.

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