Tortel de Reyes con crema pastelera y caramelo TORTEL DE REYES CON CREMA PASTELERA Y CARAMELO.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 12 personas 50 min 160 Cal 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● lunes 19 de noviembre de 2018 Relacionadas: Crema pastelera Horno Pasteles Leche Ingredientes paraTortel de Reyes con crema pastelera y caramelo 315 mililitros de leche 1 pizca de sal 75 gramos de harina 45 gramos de mantequilla azúcar glas 2 huevo 3 yema de huevo 1 ramita de canela 50 gramos de azúcar 25 gramos de harina de maíz caramelo Cómo hacer tortel de Reyes con crema pastelera y caramelo Paso 1 Hierve 250 ml de leche con la canela. Retira y cuela. Bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte la leche poco a poco, removiendo. Cuece a fuego suave, sin dejar de mezclar, hasta que espese. Deja enfriar. Paso 2 Pon al fuego otro cazo con 65 ml de leche, 60 de agua, la mantequilla, 10 g de azúcar glas y la sal. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve hasta formar una bola. Retira y deja templar. Incorpora los huevos uno a uno, removiendo. Paso 3 Introduce la masa en una manga pastelera y forma 2 discos unidos sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Forma también varias bolas iguales. Cuece 12 minutos en el horno precalentado a 210º. Cuece 8 minutos más a 160º y deja enfriar. Paso 4 Moja la base de las bolitas en caramelo y deja enfriar. Cubre la masa con la crema y decora con las bolitas y azúcar glas. Paso 5 EL TRUCO: Prepara el caramelo cociendo 100 g de azúcar con 50 ml de agua hasta que esté doradito. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla