Torta dorada de arroz con cebolla

Paso 1

Pela la cebolla, córtala en juliana fina y sofríela en 4 cucharadas de aceite. Añade el arroz y rehógalo unos instantes, removiendo. Salpimienta.

Paso 2

Añade el caldo y remueve. Cuando empiece a hervir, agrega el pimentón y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego e incorpora el queso rallado. Añade también el huevo batido y remueve para que se mezcle todo.

Paso 3

Engrasa una sartén con aceite y, cuando se caliente, vierte ¼ parte del arroz. Cuaja la torta 1 o 2 minutos a fuego medio, dale la vuelta con la ayuda de un plato, como si fuera una tortilla, y dórala 1 o 2 minutos. Repite la operación con el arroz restante hasta formar 4 tortas. Sírvelas calientes.

Paso 4

El truco: Puedes añadir unas gambas, unas anchoas, unas tiras de jamón cocido, mozzarella...