VERDURAS

Timbal de menestra de verduras con jamón

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
186 Cal
TIMBAL DE MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN.
Ingredientes
150 g judía verde redondas
2 zanahoria
2 alcachofa
1 limón el zumo
150 g coliflor
2 lonchas jamón serrano
2 hojas laurel
35 ml aceite de oliva
1 cdta vinagre de jerez
pimienta rosa
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Otoño , Invierno , Primavera
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia las alcachofas, córtalas en gajos y riégalas con el limón. Despunta las judías y raspa las zanahorias; lávalas y córtalas pequeñas. Cuece las tres juntas, en agua salada con el laurel, 10 minutos y escúrrelas.
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Paso 2
Lava la coliflor y sepárala en ramitos pequeños. Cuécela en agua salada 8 o 10 minutos.
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Paso 3
Precalienta el horno a 180o. Corta el jamón en triángulos de 4 cm de lado. Disponlo en una fuente forrada con papel sulfurizado y hornéalo 5 minutos.
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Paso 4
Reparte las verduras en los platos, moldeándolas con un aro de pastelería cuadrado. Mezcla el aceite con vinagre y sal. Vierte la vinagreta sobre las verduras, espolvorea con la pimienta y decora con el jamón. Desmolda y sirve.
El truco:
Al moldear las verduras ponlas por capas, sin mezclarlas y jugando con los colores.
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