Si tienes ganas de sorprender a tus invitados en una comida especial, sin duda, la presentación en forma de timbal tiene el éxito asegurado. Carnes, pescados, hortalizas, legumbres..., puedes prepararlos de infinidad de ingredientes diferentes. Hoy te proponemos hacer un timbal de codillo , acompañado de un puré de chirivía , su doble cocción, primero cocido y después asado al horno, lo deja muy tierno y jugoso. ¡¡Conquistará al paladar más exigente! Su preparación no entraña ninguna dificultad, pero sí has de tener en cuenta que es una receta que necesita tiempo de cocción. Primero se cuecen los codillos junto con la zanahoria , la cebolla y el puerro y, una vez cocidos, se traspasan a una fuente y se hornean con el vino y un poco de caldo de cocción. ¡Quedan en su punto! Para acompañar este plato, nada mejor que una buena ensalada, estas opciones son perfectas: la ensalada de rúcula y escarola con queso de cabra, pistachos y naranja , la ensalada de espárragos verdes con burrata o la ensalada de quinoa con crudités . Ideas para tu timbal de codillo Si lo prefieres, acompaña tu codillo con el tradicional puré de patata, que puedes aromatizar con aceite de trufa. Para saber que la carne está en su punto pincha con un tenedor, si se separa del hueso fácilmente, ya la tienes lista. Otra guarnición perfecta para este plato son las patatas asadas o, si quieres darle un toque dulce, añade en la bandeja del horno unas ciruelas pasas sin hueso.