Terrina de paté de campaña

Si pruebas esta terrina de paté de campaña no querrás volver a probarla de conserva. Hay que dejar la noche de antes la carne con brandy y especias para que tome más sabor. ¡Te encantará el resultado!

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12 personas
130 min

4

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Ingredientes paraTerrina de paté de campaña

  • 500 gramos de Carne De Cerdo picada
  • 250 gramos de Tocino picado
  • 250 gramos de Hígado De Cerdo picado
  • 5 cucharadas de Brandy
  • ¼ cucharadita de Nuez Moscada rallada
  • ½ cucharadita de Pimienta Negra molida
  • 2 cucharadas de Hierbas Provenzales
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Huevo
  • 70 gramos de Pan Rallado
  • 2 cucharadas de Leche
  • 2 cucharaditas de Sal
  • 2 cucharadas de Pimienta en grano

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Cómo hacer terrina de paté de campaña

Paso 1

Coloca la carne, el hígado y el tocino en un bol, agrega las especias, el brandy, las hierbas y el ajo picado; salpimienta y remueve. Tapa con film transparente y deja reposar en la nevera durante toda la noche.

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Paso 2

Al día siguiente, pon el pan rallado en un bol, agrega la leche y deja que se empape durante 10 minutos. Incorpora el huevo batido y tritura. Añade esta preparación a la mezcla de carnes y remueve bien; rectifica de sal y pimienta si es necesario.

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Paso 3

Forra con film transparente el interior de un molde o de una terrina refractaria, dejando que sobresalga por los lados, vierte la preparación y presiona para que no queden espacios vacíos. Alisa la superficie con el dorso de una cuchara.

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Paso 4

Precalienta el horno a 170° e introduce una fuente refractaria en la que quepa la terrina. Coloca la terrina en el centro de la fuente y vierte agua templada hasta unos 2/3 de altura de la terrina. Cuece durante 1 hora y 30 minutos. Retira y deja enfriar con un peso encima. Luego, deja reposar 24 horas en la nevera antes de servir.

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