Tarta de nata y chocolate

Paso 1

Batir en un cuenco los huevos con la sal, el azúcar y la nata. Añadir 210 g de mantequilla fundida y seguir batiendo. Mezclar 600 g de harina con la levadura, tamizarlas sobre la preparación anterior, en varias veces, y remover hasta integrarlas.

Paso 2

Precalentar el horno a 150o. Untar con la mantequilla restante 3 moldes redondos de 22, 16 y 10 cm  de diámetro. Enharinarlos y repartir en ellos la masa. Hornear el grande 45 minutos, el mediano de 35 a 40 y el pequeño unos 20. Retirar, dejar enfriar los bizcochos y desmoldarlos.

Paso 3

Fundir el chocolate de la cobertura al baño María. Llevar a ebullición la nata  con la canela y la glucosa, e incorporarla al chocolate, mezclando con una espátula. Agregar la mantequilla fundida y dejar templar. Cortar la parte superior de los bizcochos, que estará un poco abombada, para que quede lisa. Luego partir cada uno por la mitad. Rellenarlos con la nata montada con el azúcar y congelar 10 minutos.

Paso 4

Bañarlos con la cobertura, dejarla secar y superponerlos. Preparar la buttercream: cocer 1 dl de agua con el azúcar 2 minutos. Batir la mantequilla e incorporar el almíbar sin dejar de batir. Decorar la tarta y servir.

Paso 5

Decorar con buttercream: Disponer parte de la buttercream en una manga pastelera con boquilla estriada y la restante en una con boquilla plana. Formar rosetones con la primera en la base de los bizcochos. Formar pétalos de crema con la boquilla plana sobre un soporte. Separar  las rosas por la base con unas tijeras y colocarlas en la tarta, con las mismas tijeras y sin tocarlas.