La harina de almendras es la protagonista de hoy. Ideal para las personas que no pueden consumir gluten, esta harina es una de las más nutritivas. Además, es baja en hidratos de carbono y rica en fibra.

La podemos usar en todas las recetas donde usaríamos la harina común: para rebozados, preparar galletas, magdalenas o, como en esta ocasión, realizar una deliciosa y superjugosa tarta de chocolate

La tarta se corona, además, con avellanas troceadas. ¡Una delicia!

Ingredientes paraTarta de chocolate con harina de almendras y avellanas

  • 250 gramos de chocolate negro
  • 150 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de azúcar
  • 10 gramos de azúcar avainillado
  • 6 huevos
  • Para la cobertura
  • 75 gramos de chocolate negro fondant
  • 2 cucharadas de brandy (opcional)
  • 40 gramos de avellanas picadas

Cómo hacer tarta de chocolate con harina de almendras y avellanas

1. Funde el chocolate

Trocea el chocolate, colócalo en un recipiente y fúndelo al baño María, mientras vas removiendo.

1. Funde el chocolate

2. Elabora la masa

Mezcla el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente, durante 2 o 3 minutos. Cuando presente aspecto de pomada agrega la harina de almendra y el azúcar vainillado. Mezcla y reserva.

3. Agrega las yemas

Separa las yemas de las claras. Agrega una yema a la pomada de mantequilla y bate hasta que quede completamente integrada. Agrega de una en una el resto de las yemas.

4. Añade el chocolate

Incorpora el chocolate fundido poco a poco mientras lo vas ligando a la masa. Monta las claras a punto de nieve. Precalienta el horno a 180º.

5. Incorpora las claras

Prepara un molde untándolo con una pizca de mantequilla. Mezcla las claras montadas con el resto de la masa, con movimientos lentos y envolventes para que no baje.

6. Hornea el bizcocho

Rellena el molde e introduce en el horno. Hornea unos 35 o 40 minutos. Deja enfriar y desmolda. Funde el resto del chocolate al baño María. Una vez fundido agrega el brandy, remueve y cubre la tarta. Espolvorea las avellanas por encima y deja reposar unos minutos hasta que la cobertura endurezca.

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