Tartar de lentejas

Si buscas un tartar vegetariano delicioso y original, prueba este de lentejas pardinas. Se riega con jugo de piparra, hecho con guindilla, vinagre y xantana.

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4 personas
12 min

4

(8 votos)

Dieta:

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraTartar de lentejas

  • 80 gramos de Lentejas Pardinas cocidas
  • 40 gramos de Aguacate
  • 20 gramos de Zumo De Remolacha
  • 15 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 15 gramos de Zanahoria
  • 10 gramos de Nabo
  • 5 gramos de Hinojo
  • 10 gramos de Calabacín
  • ½ Papadum De Comino
  • Aceite vegetal
  • Brotes De Acedera
  • Para el jugo de piparra
  • 80 gramos de Guindillas En Vinagre
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 0,1 gramo de Xantana

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Cómo hacer tartar de lentejas

Paso 1

Para el tartar, procesa los ingredientes de la materia grasa y mezclalos con las lentejas y el resto de verduras. Salpimienta.

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Paso 2

Para el jugo, licua las piparras y lígalas con el aceite y la xantana.

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Paso 3

Corta el papadum de comino en trozos y pásalo por aceite a 160°C durante unos segundos para que quede crujiente. Ponlo sobre papel absorbente y dale la forma que quieras.

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Paso 4

Con un aro, monta el tartar. Clávale el comino crujiente y altérnalo con brotes de acedera. Termina sirviéndolo aderezado con el jugo de piparra.

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