POSTRES Y DULCES

Tarta de almendras con pasas al ron

Aquí tienes una tarta con sabores contundente: una torta de almendras con pasas meceradas en ron. También lleva en su relleno zumo de naranja y una pizca de canela y nuez moscada.

Personas:
12
Tiempo:
55 min
TARTA DE ALMENDRAS CON PASAS AL RON.

Ingredientes para Tarta de almendras con pasas al ron

  • 100 g mantequilla
  • 260 g harina
  • 2 huevos
  • 80 g azúcar
  • 1 cdta limón ralladura
  • 1 pizca sal
  • 300 g uvas pasas de corinto
  • 1 copita ron
  • 1 limón el zumo
  • 300 ml zumo de naranja
  • 1 naranja la ralladura
  • 2 cda harina
  • 150 g azúcar
  • 60 g almendras peladas
  • 1 pizca canela molida
  • 1 pizca nuez moscada
  • 100 g almendras fileteadas
  • 2 cda azúcar glas
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Tarta de almendras con pasas al ron

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Paso 1

Cortar la mantequilla en trozos y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Disponer las pasas en un cuenco, cubrirlas con el ron y macerarlas durante 30 minutos.
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Paso 2

Hacer la masa: tamizar 250 g de harina sobre la superficie de trabajo y formar un volcán. Hacer un hueco en el centro, agregar la mantequilla y mezclar muy bien. Cascar los huevos y añadirlos, de uno en uno. Incorporar la ralladura de limón, el azúcar y la sal, y amasar con las manos hasta que se obtenga una pasta fina y homogénea. Darle forma de bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
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Paso 3

Preparar el relleno: poner un cazo al fuego con las pasas, el ron, el zumo y la ralladura de naranja. Verter 350 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar la harina y el azúcar, aromatizar con la canela y con la nuez moscada, y proseguir la cocción 10 minutos más, a fuego suave y sin dejar de remover. Retirar y dejar templar. Precalentar el horno a 180º.

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Paso 4

Eliminar el film de la masa y dividirla en 2 partes, una de ellas un poco más grande que la otra. Estirar la porción mayor con el rodillo enharinado hasta obtener una lámina fina. Forrar un molde desmoldable de tarta con papel sulfurizado ligeramente humedecido. Colocar encima la lámina de masa cubriendo el fondo y las paredes.
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Paso 5

Triturar las almendras con el robot de cocina o con la picadora. Añadirlas a la compota de pasas, con el zumo de limón, y remover. Verter esta preparación sobre la base de la tarta y nivelar la superficie con el dorso de una cuchara.
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Paso 6

Estirar la masa restante con el rodillo enharinado. Darle forma de disco, colocarlo sobre el relleno y pellizcar los bordes para que se adhieran a la base. Cubrir la superficie de la tarta con las almendras fileteadas y hornearla durante 40 minutos. Retirarla y esperar a que se enfríe. Desmoldarla con cuidado, espolvorearla con el azúcar glas y servirla enseguida, cortada en porciones.

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