El "pulled pork" que tanto ha proliferando en las cartas de los restaurantes no es un invento mexicano aunque lo veamos en forma de tacos. Se trata de una forma de cocinar carne de cerdo a la barbacoa que procede de Estados Unidos. Las gastronomías de ambos países están muy ligadas, es cierto, y a veces nos regalan maravillas como esta receta. Se trata de unos tacos rellenos de esta carne desmigada y aderezados con unas verduras crudas que le aportan un toque fresco. Cocinar el "pulled pork" al verdadero estilo americano podría llevarnos días enteros porque lo que ellos hacen es asarla bien especiada en la barbacoa a baja temperatura durante horas y horas . A veces cocinan hasta cerdos enteros de este modo y lo consideran todo un arte. Recientemente, en muchas casas de España se ha incorporado la olla lenta o crockpot, que también es una buenísima opción. En ese caso, son 8 horas en baja temperatura. Pero para quienes no dispongan de olla lenta, esta receta es la solución. ¿Cuánto tiempo? Un par de horas . Eso sí, hay que hacerlo en un caldo o con agua para que no se reseque y quede tan jugosa como la original. Por supuesto, tienes la opción de comprar las tortillas ya hechas. Actualmente es súper fácil encontrarlas en cualquier supermercado. Incluso las hay de distintos tamaños (las pequeñas son las más adecuadas para los tacos) y elaboradas con harinas de trigo, integrales e incluso de maíz, que son las típicamente mexicanas. Pero hacerlas en casa siempre es un plus. Consejos: A la hora de comprar la carne de cerdo, elige un corte que tenga grasa como la paleta, el cuello, la aguja o el jamón. Son más económicos y además quedarán más jugosos en una cocción tan larga como esta. ¿Tienes prisa pero no quieres renunciar una deliciosa carne desmigada? Realiza la cocción del cerdo en una olla rápida . En tan solo media hora obtendrás un resultado igual con el consiguiente ahorro de energía que conlleva. Aprovecha para hacer una buena cantidad de "pulled pork". Una vez cocinado podrás guardarlo en el congelador y tenerlo disponible para futuras elaboraciones. En sándwiches o hamburguesas también está buenísimo.