Strudel de manzana caramelizada y avellanas

Crujiente por fuera y con un interior superjugoso, a la que pruebes este strudel de manzana seguro que convertirá en una de las estrellas de tu recetario dulce.

Strudel de manzana caramelizada y avellanas

El strudel de manzana o apfelstrudel es un postre tradicional alemán.

Cocina Fácil
4 personas
45 min

3

(28 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Laborioso, aunque muy sencillo de realizar, el strudel de manzana es un clásico de la gastronomía alemana que no debes perderte. Se puede realizar con una lámina de hojaldre, como en el caso de hoy, o con otras masas, como la filo o la brick.

Respecto al relleno, además de las manzanas, puedes añadir un puñadito de pasas o de arándanos rojos deshidratados. También puedes agregar unas especias y un chorrito de ron.

Ingredientes paraStrudel de manzana caramelizada y avellanas

  • 1 Lámina de hojaldre refrigerada, rectangular
  • 1 limón
  • 4 manzanas
  • 25 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 75 gramos de avellanas tostadas, peladas
  • Para decorar
  • azúcar glas
  • canela en polvo
  • 1 racimo de grosellas

Cómo hacer strudel de manzana caramelizada y avellanas

1. Prepara las manzanas

Corta el limón por la mitad, exprímelo y filtra el zumo. Pela las manzanas, descorazónalas, córtalas en daditos y pásalas a una fuente honda.

2. Cocínalas hasta que se caramelicen

Después, rocíalas con el zumo del limón para que no se oxiden. En una sartén puesta al fuego, calienta la mantequilla hasta que se derrita. Agrega los dados de fruta y el azúcar, y cocina hasta que la manzana esté caramelizada.

3. Agrega las nueces

Aparta la sartén del fuego, pasa la preparación anterior a un cuenco y deja que se temple un poco. Después, trocea ligeramente las avellanas y mézclalas con los daditos de manzana.

3. Agrega las nueces

4. Extiende el relleno

Mientras se precalienta el horno a 190º (tardará aproximadamente 10 minutos), extiende el hojaldre sobre la placa forrada con papel sulfurizado y pincha toda la superficie varias veces con las púas de un tenedor. Coloca encima la mezcla de manzana caramelizada y dobla la masa sobre el relleno, formando un rulo.

4. Extiende el relleno

5. Hornea el rulo

Coloca el rollo en el horno y cuécelo unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente, retíralo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

6. Añade la canela

Cubre la superficie del hojaldre con azúcar glas. Recorta 2 tiras anchas de papel vegetal y colócalas sobre el strudel dejando espacio entre una y otra. Espolvorea la canela entre los huecos, retira el papel y decora con las grosellas lavadas.

6. Añade la canela

El truco

En lugar de manzana y avellanas, puedes rellenar el strudel con plátano, nueces y cacao.

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