SOPAS Y CREMAS

Sopa de remolacha con yogur

Personas:
4
Tiempo:
35 min
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Ingredientes
2 remolachas cocidas
1 pepino
1 ajo
1 tomate maduro
1 yogur griego
1 plátano macho
aceite
sal
Dieta: Vegetariana
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Escurre las remolachas y trocéalas. Pela el pepino y el tomate y córtalos en dados. Coloca los tres en el vaso de la batidora con el ajo pelado y lavado, una pizca de sal, 200 ml de agua y 50 ml de aceite. Tritura unos minutos hasta conseguir un puré liso y homogéneo.

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Paso 2

Rectifica de sal si hiciera falta y añade más agua si la sopa quedara muy espesa. Remuévela y pásala por un colador fino para eliminar posibles semillas y que quede más fina. Resérvala en la nevera, tapada con film. Pela el plátano y córtalo en láminas finas con una mandolina.

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Paso 3

Fríelas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente, pero que no humee. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Reparte la sopa en cuencos y sírvela (fría o a temperatura ambiente) con una cucharada de yogur y con los chips de plátano.

El truco:
Si cueces la remolacha, lávala y cuécela entera y con el tallo. De este modo se evita que se 'desangre', es decir, que pierda su color durante la cocción.
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