Sopa de remolacha con yogur

La propuesta de sopa de hoy te sorprenderá por su color y su sabor. Se prepara con remolacha cocida, pepino, tomate y yogur griego. Se acompaña con rodajas de plátano macho.

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4 personas
35 min

5

(6 votos)

Dieta:

Vegetariana

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSopa de remolacha con yogur

  • 2 Remolachas cocidas
  • 1 Pepino
  • 1 Ajo
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Yogur Griego
  • 1 Plátano macho
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer sopa de remolacha con yogur

Paso 1

Escurre las remolachas y trocéalas. Pela el pepino y el tomate y córtalos en dados. Coloca los tres en el vaso de la batidora con el ajo pelado y lavado, una pizca de sal, 200 ml de agua y 50 ml de aceite. Tritura unos minutos hasta conseguir un puré liso y homogéneo.

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Paso 2

Rectifica de sal si hiciera falta y añade más agua si la sopa quedara muy espesa. Remuévela y pásala por un colador fino para eliminar posibles semillas y que quede más fina. Resérvala en la nevera, tapada con film. Pela el plátano y córtalo en láminas finas con una mandolina.

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Paso 3

Fríelas por tandas en una sartén con abundante aceite bien caliente, pero que no humee. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Reparte la sopa en cuencos y sírvela (fría o a temperatura ambiente) con una cucharada de yogur y con los chips de plátano.

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El truco

Si cueces la remolacha, lávala y cuécela entera y con el tallo. De este modo se evita que se 'desangre', es decir, que pierda su color durante la cocción.

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