Sopa de ajo en crema

Esta es una sopa de ajo enriquecida y presentada en formato cremoso. Lleva cecina y chorizo, se presenta en boles individuales con un huevo de codorniz por encima.

SOPA DE AJO EN CREMA.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
25 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Horno

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Ingredientes paraSopa de ajo en crema

  • 8 Dientes De Ajo
  • 12 Huevos De Codorniz
  • 100 gramos de Pan
  • 100 gramos de Chorizos
  • 4 lonchas de Cecina
  • Caldo De Pollo o de ave
  • Pimentón Dulce
  • Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal

Cómo hacer sopa de ajo en crema

Paso 1

Pela y pica los ajos con el chorizo. Dóralos en un poco de aceite, añade una cucharada de pimentón, una ramita de tomillo y el pan partido en rebanadas. Cubre con caldo y cuece unos min; retira el tomillo.
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Paso 2

Casca los huevos, por tandas, en un bol lleno de vinagre. Hierve agua en una cazuela, ve echando los huevos y cuécelos unos min. Sácalos con cuidado con una espumadera, escúrrelos y sazónalos.
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Paso 3

Envuelve con cada loncha de cecina un aro de repostería y hornéalas a 180o, hasta que estén crujientes. Desmóldalas y resérvalas. Dispón la mezcla de pan y chorizo en el vaso de la batidora y tritúrala; debe quedar una crema espesa. Caliéntala ligeramente y repártela en 4 cuencos. Distribuye los huevos y sírvela con el crujiente de cecina y decorada con una ramita de tomillo lavada.
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Paso 4

Con vinagre de Jerez, mucho más sabroso. Es un vinagre tan aromático que imprime su sabor a los alimentos. Su acidez es ideal para escalfar porque el huevo queda más recogido.
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