Siempre que quiero lucirme con mis invitados preparo este postre: mousse de chocolate negro con fresas y frutos rojos

Si estás buscando un postre que conquiste a tus comensales, toma nota de esta mousse de chocolate negro y fruta. Queda espectacular.

Amanda Laporte

Mousse de chocolate negro y fruta

No te pierdas esta mousse de chocolate negro y fruta.

COCINA FÁCIL / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
45 min

3

(27 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo

¿Quién puede decirle que no a una mousse de chocolate? Y es que su textura suave y fundente, que se deshace en la boca, es una auténtica delicia para el paladar. Ideal para cualquier ocasión, según su presentación puede convertirse tanto en el postre perfecto para un menú diario como en el broche de oro de una gran celebración.

Si te encanta el chocolate, especialmente en forma de mousse, no te pierdas la tarta fácil con mousse de chocolate y galletas. Una idea, sin horno, que hará feliz a toda tu familia, especialmente a los más pequeños. Y para una comida especial no dejes escapar el milhojas de hojaldre casero con cacao y mousse de chocolate blanco o la tarta de sobaos pasiegos con mousse de chocolate.

Hoy te traemos una receta que, gracias a su cuidada presentación, es perfecta para sorprender en una comida especial: una mousse de chocolate negro con fruta. Elegante y vistosa, esta mousse lo tiene todo para triunfar en la mesa. Lleva una base de bizcochos de soletilla, sobre la que se dispone una capa de mousse de chocolate negro y unos frutos rojos variados. Pero eso no es todo, porque todas estas capas quedan ocultas dentro de un original aro de chocolate. Hasta que el comensal no rompa esta cubierta, no descubrirá su goloso interior. 

Ingredientes paraSiempre que quiero lucirme con mis invitados preparo este postre: mousse de chocolate negro con fresas y frutos rojos

  • Para la base
  • 4 bizcochos de soletilla
  • 50 mililitros de almíbar
  • 4 cucharadas de licor de cassis o ron
  • Para la mousse
  • 125 gramos de chocolate negro fondant
  • 2 huevos
  • 75 mililitros de nata para montar
  • 75 gramos de azúcar glas
  • Para decorar
  • 100 gramos de chocolate negro fondant
  • 200 gramos de frutos rojos u otras frutas de temporada
  • 1 Cucharada de azúcar glas

1. Elabora la base

Forma 4 aros de 8 cm de diámetro con tiras de acetato y sujétalas con cinta adhesiva. Colócalos en una fuente plana forrada con papel sulfurizado. Trocea los bizcochos de soletilla, repártelos en los aros y rocíalos con el almíbar y el licor.

2. Prepara la mousse

Trocea el chocolate, colócalo en un cuenco y fúndelo al baño María. Aparta del fuego, mézclalo con la nata y deja enfriar.  Casca los huevos, separando las claras de las yemas. Monta las primeras a punto de nieve con el azúcar glas. Bate las yemas y mézclalas con la crema de chocolate. Añade 2 cucharadas de claras, remueve con cuidado e incorpora las restantes.

3. Coloca en el congelador

Reparte la mousse de chocolate en los aros y déjala enfriar 5 horas en la nevera. Luego, retira el acetato y pasa las mousses al congelador.

4. Funde el chocolate

Funde dos tercios del chocolate al baño María y déjalo templar. Añade el restante picado y remueve con una cuchara de madera o una espátula hasta derretirlo. Vierte dos tercios en un mármol, extiéndelo para enfriarlo y mézclalo con el resto del chocolate.

5. Forma el exterior

Cubre con la crema anterior 4 tiras de acetato anchas del mismo largo que el perímetro de las mousses. Dóblalas, colócalas alrededor de éstas y déjalas enfriar en la nevera unos 10 minutos. Retira el acetato y decora con las frutas lavadas. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

5. Forma el exterior

Pasos esenciales de la receta

Aunque esta receta es algo laboriosa de realizar, porque tiene varios pasos, lo cierto es que, si sigues nuestras indicaciones al pie de la letra, te quedará perfecta. Antes de empezar, eso sí, tendrás que comprar unas tiras de acetato (las encontrarás en tiendas que vendan materiales para pastelería). Con ellas, además de conseguir que la mousse mantenga su estructura, también te ayudarán a formar la envoltura de chocolate. 

Respecto a la mousse, para que quede muy ligera y se deshaga suavemente en la boca, un consejo: es importante que batas bien las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve. Y una vez estén listas, debes incorpóralas a la mezcla de chocolate y yemas, poco a poco, con suavidad, y siempre con movimientos envolventes. Primero, tienes que integrar dos cucharadas y, luego, el resto. De esta manera, quedarán superesponjosas.

También es fundamental respetar los tiempos de nevera y de congelación para que la mousse acabe de coger cuerpo y mantenga su forma. Además, luego, se podrá de moldar sin problemas. Transcurrido el tiempo, solo te quedará preparar la envoltura de chocolate con las tiras de acetato y volver a poner en la nevera para que se endurezca.

Ideas y variantes para la mousse de chocolate negro y fruta

  • El chocolate también se puede fundir en el microondas. Colócalo en un cuenco apto para este electrodoméstico y caliéntalo durante 2 minutos y medio a 700 W. Cada 30 segundos, saca el chocolate del microondas y remueve. Es importante ir sacándolo y removiendo para que no se queme.
  • Nosotros hemos decorado esta mousse con frutos rojos, pero puedes decantarte por otras frutas. Por ejemplo, puedes agregar unos gajos de naranja al vivo.
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