Semifrío de avellanas

Paso 1

Poner en un cuenco las yemas, el azúcar, la crema de cacao y avellanas y la leche. Batir con las varillas manuales 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Calentar la crema anterior, al baño María y sin dejar de remover, hasta que esté templada (a unos 75o) y vele el dorso de la cuchara. Sumergir el cuenco en un recipiente con agua y hielo, y dejar enfriar.

Paso 1

Poner en un cuenco las yemas, el azúcar, la crema de cacao y avellanas y la leche. Batir con las varillas manuales 2 o 3 minutos, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Calentar la crema anterior, al baño María y sin dejar de remover, hasta que esté templada (a unos 75º) y vele el dorso de la cuchara. Sumergir el cuenco en un recipiente con agua y hielo, y dejar enfriar.

Paso 2

Montar ligeramente la nata con varillas eléctricas. Agregarla a la preparación anterior, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Repartir la crema en 6 u 8 moldes alargados individuales, taparlos con film transparente y dejarlos en el congelador 4 o 5 horas.

Paso 3

Para desmoldar los semifríos, sumergir los moldes durante unos segundos en agua templada, con cuidado de que el agua no salpique el contenido, y disponerlos en platitos. Rallar grueso el chocolate y trocear las avellanas. Repartir ambos en la superficie de los semifríos y servirlos en seguida.

Paso 4

Consejo: Se puede sustituir el chocolate rallado por un hilo de chocolate fundido templado.