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Salmón al curry con langostinos

Una exótica forma de cocinar el salmón con langostinos: con jengibre, comino, cúrcuma, comino, cebolla morada, ajo, lima... Queda un plato muy jugoso y con un sabor intenso.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

SALMÓN AL CURRY CON LANGOSTINOS.
SALMÓN AL CURRY CON LANGOSTINOS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas

3

(47 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraSalmón al curry con langostinos

  • 600 gramos de lomos de salmón
  • 8 langostinos
  • 1 cebolla morada
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 1 trozo de jengibre
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • laurel
  • comino
  • cúrcuma
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Pica la cebolla y el ajo

Pela los ajos y machácalos con el jengibre rallado. Pela y pica la cebolla. 

2. Sofríelos en una sartén

Tuesta media cucharadita de comino, las semillas de mostaza y 1 hoja de laurel. Añade 1 cucharada de aceite y la cebolla picada. Sofríela 5 minutos, y agrega entonces la pasta de ajo y jengibre. Mezcla.

3. Agrega los tomates

Lava los tomates, pártelos por la mitad y añádelos a la sartén. Remueve y aplástalos un poco para que suelten el jugo. 

4. Cuece el curry

Agrega 1 pizca de cúrcuma y el cilantro lavado, y cubre con agua. Cuece durante 10 minutos y salpimienta.

5. Agrega el pescado

Pela los langostinos y añádelos a la sartén del curry, junto con el salmón lavado y troceado. Tapa y deja cocer durante 10 minutos. 

6. Riega con zumo de lima

Parte la lima por la mitad, exprime su jugo y cuélalo para eliminar los restos de pulpa que pudiera tener. Vierte el zumo de lima sobre el salmón y los langostinos, remueve un poco y sirve.
 

El truco

La mejor guarnición para este plato es arroz basmati cocido, que es muy aromático.
 

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