Salmón al horno con boniato, patata y cebolla

Para preparar esta suculenta receta de salmón al horno, hay que comprar el lomo del pescado entero. En la base lleva, por este orden, boniato, patata después y, por último, cebolla. La combinación queda deliciosa.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
40 min
192 Cal

4

(93 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las recetas de salmón al horno quedan exquisitas y son muy fáciles de preparar, incluso para los menos experimentados en recetas de pescado.

En este caso, hemos utilizado un lomo de salmón entero. Pide en la pescadería que te hagan ese corte del salmón, sin quitar la piel. Aunque no tenga la espina central, sí tendrás que quitar las espinas pequeñas que atraviesan su carne. Hay unas pinzas específicas de acero inoxidable para esta labor, que si aún no tienes, es una buena inversión ya que por menos de 10€ puedes tener unas solo para esta misión. Si no, coge unas pinzas que tengas por casa.

Un inseparable compañero del salmón al horno son las patatas, que sirven de lecho. Siempre hay que cortarlas a rodajas no muy finas y ponerlas antes que el pescado para que no queden duras. En esta receta, también se acompaña de boniato, un tubérculo que nos trae el otoño. Las rodajas de ambos tienen que ser similares. El orden es: primero el boniato, encima la patata y luego la cebolla, cortada a plumas por encima.

Otra forma fácil de preparar el salmón al horno es a rodajas y en papillote o en forma de rollitos.

¡Disfruta de este delicioso salmón al horno con patatas, cebolla y boniato!

Ingredientes paraSalmón al horno con boniato, patata y cebolla

  • 1 Lomo De Salmón entero
  • 1 Boniato grande
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla grande
  • Vino Blanco
  • 5 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • ½ Limones
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 ramitas de Eneldo

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Cómo hacer salmón al horno con boniato, patata y cebolla

1. Limpia el pescado

Limpia primero el lomo de salmón entero, sécalo y calcula que quepa en la fuente de horno.

1. Limpia el pescado

2. Retira las espinas

Retira las espinas que hayan podido quedar con ayuda de unas pinzas y un poco de paciencia. Y luego, sécalo bien con un paño limpio y seco o papel de cocina y resérvalo.

2. Retira las espinas

3. Corta los boniatos y las patatas

Pela los boniatos y las patatas y córtalos en rodajas, no demasiado gruesas. Luego pela y corta las cebollas en plumas.

3. Corta los boniatos y las patatas

4. Prepara para hornear

En una bandeja apta para el horno, coloca primero las rodajas de boniato; las de patata después y, por último, añade las plumas de cebolla.

4. Prepara para hornear

5. Adereza las hortalizas

Salpimienta los vegetales y riégalos con tres cucharadas de aceite de oliva, para introducirlo en el horno precalentado a 180° C. Deja cocer alrededor de unos 15 minutos y retira.

5. Adereza las hortalizas

6. Hornea el salmón

Coloca el salmón con cuidado sobre el lecho de cebolla, patata y boniato. Salpimiéntalo y rocíalo con unas gotas de zumo de limón. Pinta con las dos cucharadas de aceite restante y cuece en el horno, precalentado a 180° C, durante unos 16-18 minutos.

6. Hornea el salmón

7. Sirve

Espolvorea con el eneldo picado y sirve entero en una bandeja para trocear en la mesa ante los comensales.

 

7. Sirve

El truco

Otros pescados, como la merluza y el bacalao, también quedan muy ricos con la misma preparación.

Algunas cosas sobre el salmón

–¿Sabías que el 70% de los salmones que consumimos proceden de la acuicultura noruega? La carne de este tipo de salmón es compacta y jugosa, de color rosado, sabrosa y aromática. Se encuentra todo el año en nuestros mercados.

–El salmón salvaje procede sobre todo de las aguas de Alaska, aunque también hay salmón salvaje noruego. Hay cinco especies que nacen en los ríos de Alaska y luego se desplazan hasta el Océano Pacífico. El precio es muy superior al de acuicultura.

–El salmón al horno es una receta muy saludable ya que aporta las grasas buenas del pescado y solo necesita un poco de aceite, también de oliva. Es una gran fuente de Omega 3.

–Si compras el salmón entero, puedes pedir que te dejen un lomo entero para hornear y el otro lomo, cortarlo a trozos para hacerlos al papillote con papel sulfurizado o para marinado.

–Vigila bien el punto de cocción para que no te quede seco, que es el mayor peligro de esta sencilla receta. Y recuerda hornear primero las patatas, el bonito y la cebolla unos 15 minutos y luego añadir el salmón para proseguir el horneado.

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