Hoy vamos a preparar un plato que además de delicioso y reconfortante es toda una receta de aprovechamiento. Se trata de la ropa vieja con tostadas de " pringá ", es decir los ingredientes cárnicos del cocido andaluz que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan. Pero que no te engañe su nombre, porque seguro que te sorprenderá lo riquísimo que queda, casi tanto o más que el plato del que proviene. Hay muchas variantes de esta receta, ya que cada casa aporta sus trucos o ingredientes favoritos para enriquecerla. Prepararlo es sencillísimo, ya que tenemos la mayor parte de los ingredientes ya cocinados. Pica las carnes y reserva la mitad para las tostas y el resto se mezcla con un poco de ajo salteado, los garbanzos y salsa de tomate y vino blanco. Si te gustan los platos con legumbres, te dejamos estas propuestas que te van a encantar. Prueba el timbal de lentejas y arroz con huevo poché , el guiso de garbanzos y espinacas con calabaza o el guiso de alubias con almejas . Otras ideas para aprovechar la carne del cocido Croquetas. Todo un clásico, prepara la bechamel con mantequilla, harina y leche (o mitad de caldo del cocido) y añade las carnes bien picadas. Deja enfriar, dale forma a las croquetas, reboza y fríe. Canelones. Prepara un buen sofrito, añade las carnes del cocido picadas, un poco de caldo o leche y pasa por la picadura. Una vez frío rellena los canelones. Empanada. Menos habitual, pero te sorprenderá, con un buen sofrito, las carnes picadas y salsa de tomate, tendrás el relleno listo.