Hoy vamos a preparar un plato que además de delicioso y reconfortante es toda una receta de aprovechamiento. Se trata de la ropa vieja con tostadas de "pringá", es decir los ingredientes cárnicos del cocido andaluz que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan.

Pero que no te engañe su nombre, porque seguro que te sorprenderá lo riquísimo que queda, casi tanto o más que el plato del que proviene.

Hay muchas variantes de esta receta, ya que cada casa aporta sus trucos o ingredientes favoritos para enriquecerla.

Prepararlo es sencillísimo, ya que tenemos la mayor parte de los ingredientes ya cocinados. Pica las carnes y reserva la mitad para las tostas y  el resto se mezcla con un poco de ajo salteado, los garbanzos y salsa de tomate y vino blanco.

Si te gustan los platos con legumbres, te dejamos estas propuestas que te van a encantar. Prueba el timbal de lentejas y arroz con huevo poché,  el guiso de garbanzos y espinacas con calabaza o el guiso de alubias con almejas.

Ingredientes paraRopa vieja con tostas de "pringá", para aprovechar restos del cocido

  • 400 gramos de Garbanzos del cocido
  • 400 gramos de Carne De Cocido (chorizo, morcilla, jarrete, tocino...)
  • ½ Pan De Hogaza
  • 50 mililitros de Salsa De Tomate
  • 2 Dientes De Ajo
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ropa vieja con tostas de "pringá", para aprovechar restos del cocido

1. Corta morcilla

Desmenuza las carnes, procurando que haya bastante tocino para dar melosidad. Corta en rodajas el chorizo y la morcilla. Reserva la mitad de todo y calienta el resto en una sartén, sin dejar de remover para que se mezcle todo bien.

1. Corta morcilla

2. Corta el pan

Corta el pan de hogaza en rebanadas, tuéstalas, reparte las carnes en ellas y reserva.

2. Corta el pan

3. Lamina los ajos y añade la carne

Pela los ajos y córtalos en láminas. Dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y añade los garbanzos y el resto de las carnes. Saltea 2 minutos, añade la salsa de tomate y mezcla bien. 

3. Lamina los ajos y añade la carne

4. Vierte el vino

Vierte el vino blanco y deja reducir hasta la mitad. Salpimienta, espolvorea con el cebollino picado y sirve con las tostadas de ‘pringá’.

Otras ideas para aprovechar la carne del cocido

  • Croquetas. Todo un clásico, prepara la bechamel con mantequilla, harina y leche (o mitad de caldo del cocido) y añade las carnes bien picadas. Deja enfriar, dale forma a las croquetas, reboza y fríe.
  • Canelones. Prepara un buen sofrito, añade las carnes del cocido picadas, un poco de caldo o leche y pasa por la picadura. Una vez frío rellena los canelones.
  • Empanada. Menos habitual, pero te sorprenderá, con un buen sofrito, las carnes picadas y salsa de tomate, tendrás el relleno listo.
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