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Rollitos de ternera al vino tinto

Un plato tradicional y exquisito, estos rollitos de ternera al vino tinto con castañas. La carne se enrolla y se ata y se acompaña de tomate, cebollitas, zanahoria y se guisa con el vino tinto y las castañas.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

ROLLITOS DE TERNERA AL VINO TINTO.
ROLLITOS DE TERNERA AL VINO TINTO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
80 min

4

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Navidad

●

Invierno

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Zanahoria Tomate Ternera Cebolla Fáciles Navidad

Ingredientes paraRollitos de ternera al vino tinto

  • 720 gramos de Filetes De Ternera
  • 4 decilitros de Vino Tinto
  • 200 gramos de Castañas
  • 2 hojas de Laurel
  • 6 decilitros de Caldo De Carne
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Zanahorias
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Limpiar los filetes de posibles restos de grasa y salpimentarlos. Enrollarlos empezando por uno de los lados cortos y atarlos con hilo de cocina. Dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente y retirarlos.

Paso 2

Lavar los tomates y el laurel. Trocear los primeros y triturarlos en el vaso de la batidora. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar también las castañas.

Paso 3

Poner una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y la zanahoria, y sofreírlas durante 4 minutos. Incorporar el ajo y el tomate, y rehogar hasta que se evapore el agua que suelta. Añadir los rollitos, verter el vino y dejarlo reducir a la mitad.

Paso 4

Agregar las castañas, el laurel y el caldo, remover y proseguir la cocción durante 1 hora. Incorporar la maicena disuelta en un poco de agua y cocer unos minutos, hasta que espese. Retirar, salpimentar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
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