Rollitos de calabacín con verduras

Paso 1

Despunta los calabacines, lávalos y sécalos. Córtalos por la mitad a lo largo y después en láminas finas. Reserva las 12 láminas más grandes enteras y corta el resto en juliana.

Paso 2

Raspa las zanahorias y despunta las judías. Lávalas, sécalas con papel de cocina y córtalas en juliana. Cuécelas al vapor junto con la juliana de calabacín, durante 15 minutos.

Paso 3

Reparte las hortalizas cocidas sobre las láminas de calabacín, disponiéndolas en uno de los extremos. Pon encima ½ hoja de laurel y enrolla el calabacín. Ata los rollitos con los tallos de cebollino lavados y cuécelos al vapor 10 minutos.

Paso 4

Alíñalos con aceite, sal y pimienta. Decóralos con cebollino lavado y picado.