Ingredientes paraRaviolis de remolacha con queso azul

  • 100 gramos de Remolachas cocida
  • Sal
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 280 gramos de Harina
  • 2 Huevos
  • 200 gramos de Queso Gorgonzola
  • 150 mililitros de Nata Líquida para la salsa
  • 30 gramos de Queso Parmesano rallado para la salsa
  • 70 gramos de Nueces peladas
  • 2 tallos de Cebollino
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer raviolis de remolacha con queso azul

Paso 1

Tritura la remolacha con el aceite y 1 pizca de sal hasta que obtengas un puré fino. Tamiza 250 g de harina sobre un cuenco y forma un volcán. Casca los huevos y agrégalos en el hueco central. Añade también el puré de remolacha y amasa hasta que obtengas una pasta homogénea que no se pegue a las manos; si es necesario añade más harina. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

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Paso 2

Divide la masa en cuatro porciones iguales y envuelve tres en film transparente. Estira la que queda con el rodillo, sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina; dóblala en tres partes y vuelve a estirarla. Repite la operación 3 o 4 veces más, estirando la masa en distintas direcciones, hasta conseguir una lámina fina. Procede del mismo modo con las tres porciones restantes.

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Paso 3

Reparte el queso gorgonzola bien frío sobre dos láminas de masa, con una cucharilla, formando montoncitos separados entre sí. Pincela con agua los bordes y alrededor del relleno; cubre con las dos restantes, presiona y corta los raviolis. Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y lleva a ebullición. Añade los raviolis, cuécelos durante 4 minutos y escúrrelos.

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Paso 4

Prepara la salsa. Vierte la nata en un cazo y caliéntala hasta que hierva. Retira del fuego, añade el queso parmesano y una pizca de sal y pimienta, y remueve hasta que el queso se funda.

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Paso 5

Lava el cebollino, sécalo y pícalo menudo, junto con las nueces. Reparte la salsa en cuatro platos y dispón encima los raviolis. Espolvorea con las nueces y el cebollino, y sirve enseguida.

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