Quesadilla de pollo

Si tienes ganas de una cena con aire mexicano, aquí tienes unas clásicas quesadillas de pollo, con tomate, pimiento, maíz y el toque picante de la guindilla, al gusto.

QUESADILLA DE POLLO.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
50 min

3

(40 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Plato único

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraQuesadilla de pollo

  • 8 Tortillas De Trigo
  • 400 gramos de Muslos De Pollo deshuesados
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Tomate
  • Sal
  • 100 gramos de Maíz Dulce
  • ½ cucharadita de Pimienta
  • 1 pizca de Guindilla molida
  • 100 gramos de Queso Cheddar rallado
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer quesadilla de pollo

Paso 1

Lavar el pimiento y el tomate, y ponerlos en una fuente refractaria. Taparlos y asarlos 25 minutos en el horno precalentado a 180o. Destaparlos, proseguir la cocción 10 minutos, a 190o, y dejar templar. Pelarlos, limpiarlos y trocearlos.

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Paso 2

Retirar la piel y las posibles partes grasas del pollo. Lavarlo y secarlo con papel de cocina. Sazonarlo y partirlo en tiras. Espolvorearlo con la pimienta mezclada con la guindilla. Dorarlo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, 5 minutos por cada lado. Retirarlo y desmenuzarlo. Enjuagar y escurrir el maíz. Rehogarlo 2 minutos en el mismo aceite, escurrirlo de nuevo y añadirlo al pollo.

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Paso 3

Calentar unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y dorar las tortillas por ambos lados. Disponer 4 tortillas en otros tantos platos y repartir sobre ellas el pollo y las verduras asadas. Espolvorearlas con el queso rallado, cubrirlas con las restantes y cortarlas en cuartos. Servirlas en seguida.
 

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