VERDURAS

Puerros en vinagreta

Una receta sencilla, ligera y muy sabrosa. Los puerros se cuecen unos minutos y se acompañan de una vinagreta y un picadillo de pimientos, cebolleta y aceitunas.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
220 Cal
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Ingredientes
12 puerro
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
50 ml vinagre de sidra
pimienta
sal
60 g aceitunas negras
aceite de oliva virgen
1 Ramita tomillo
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia la cebolleta y los pimientos; lava estos y corta ambos en daditos. Sofríe la cebolleta en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Agrega los pimientos y prosigue la cocción 2 minutos.

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Paso 2

Bate 100 ml de aceite con el vinagre con unas varillas manuales. Vierte esta mezcla en la sartén y cuece unos 3 minutos. Retira del fuego, agrega las aceitunas escurridas, el tomillo lavado y picado, y una pizca de pimienta, y mezcla.

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Paso 3

Limpia los puerros, retira la primera capa y lávalos. Cuécelos en abundante agua salada durante 10 minutos, hasta que estén blanditos pero enteros. Escúrrelos y luego refréscalos en agua fría. Repártelos en 4 platos y sírvelos acompañados de la vinagreta de pimientos.

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