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Pollo a la toscana, la receta de la abuela italiana para mojar pan, ¡barata y lista en menos de media hora!

Sorprende a los tuyos con este platazo para disfrutar en familia. Pechuga de pollo, tomatitos, espinacas, ajo y nata se funden en este guiso lleno de sabor.

Isabel Zuñiga
Isabel Zúñiga

Redactora especializada en recetas de cocina

Cargando vídeo: Pollo a la toscana

Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo

Pollo a la toscana
Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo
4 personas
25 min

5

(132 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

La bella Italia ha dejado mucha huella en mí. Y no solo por todo lo vivido en ella en mis diversos viajes, los recuerdos atesorados o el arte que se percibe en cualquiera de sus rincones, sino que me traje un pedacito de ella en forma de delicias culinarias. Ya sea unos deliciosos macarrones a la carbonara, unos tallarines al funghi, unos espaguetis scarpariello o un tiramisú tradicional de la nonna, todas son espectaculares.

La que hoy te traigo es el cremoso pollo a la toscana, con tomate, espinacas y esa nata que hará que la salsa sea de lo más increíble que hayas tomado últimamente.

Una de las ventajas de este plato es que se prepara más deprisa de lo que parece, pero el resultado es tan espectacular que da la sensación de que hubieras estado toda la mañana en la cocina. ¿Tienes invitados en casa? No lo dudes, este es un plato con el que quedarás fenomenal sin complicarte la vida.

¿En que consiste? Pues básicamente en dorar las pechugas y terminar de cocinarlas en una cremosa salsa a base de tomatitos, albahaca y espinacas, con el plus de la nata que te comentaba antes. Es un plato muy completo al que puedes añadir una guarnición de arroz blanco aromatizado o incluso patatas. Lo que te apetezca.

Otras recetas con sabor a esta región de Italia son la ensalada toscana con pepino, mozzarella, pan y cebolla, la scarpaccia o tarta de calabacín, las pastitas de la Toscana, o la sopa ribollita, el potaje tradicional para los días fríos.

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Ingredientes paraPollo a la toscana, la receta de la abuela italiana para mojar pan, ¡barata y lista en menos de media hora!

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 150 gramos de espinacas frescas
  • 250 gramos de tomates cherry
  • 300 mililitros de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Gajos de limón (opcional)

1. Dora las pechugas

Empieza sazonando las pechugas de pollo con orégano, sal y pimienta. Vierte un chorrito de aceite en una sartén y dóralas unos 15 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por los dos lados.

2. Prepara el sofrito

Lava los tomates y pártelos por la mitad. Lava y seca las espinacas. Pela y pica el ajo muy finito. Cuando las pechugas estén listas, retíralas y reserva. Aprovecha la sartén y los jugos de cocción del pollo, y ahí mismo agrega la mantequilla, el ajo y el tomate.

3. Agrega las espinacas

Pasados unos minutos incorpora las espinacas. Cuando estén listas, vierte la nata y el parmesano y mezcla. Baja la intensidad del fuego para que la salsa vaya espesando. 

4. Incorpora el pollo

Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia que quieres, agrega de nuevo el pollo y deja que se cocine en la salsa unos 5 minutos. Emplata y sirve. En muchos lugares agregan gajos de limón para aportar acidez, pero no es necesario; eso sí, si te decides por esta opción, lávalo muy bien antes.

Consejos a tener en cuenta

  • A la hora de sazonar la pechuga, además del orégano y la pimienta que te comentaba más arriba, puedes agregar otras finas hierbas como estragón, perejil, cebollino, eneldo o salvia. 
  • ¿Quieres aligerar un poco la receta? Prescinde de la mantequilla que se añade para rehogar el tomate y el ajo.
  • Otra idea de presentación es cortar en dados las pechugas de pollo: te quedará igual de rico, se hará antes y será más cómodo para comer y servir. 
  • En el caso de que quisieras hacerlas en el horno, tendrías que precalentar el horno y asarlas 25 minutos a 180 ⁰C. Se les da la vuelta a mitad de cocción y se bañan con el jugo que va soltando. También podrías añadir un chorrito de vino blanco en vez de la nata.
Pollo a la toscana
Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo

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