Ingredientes paraPintada guisada con pasas, orejones y piñones

  • 2 pintadas
  • 400 gramos de cebollitas francesas
  • 40 gramos de piñones
  • 200 gramos de orejones de albaricoque
  • 150 gramos de uvas pasas de corinto
  • 1 ramita de canela
  • 1 copita de brandy
  • pimienta negra en grano
  • ½ vaso de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal

Cómo hacer pintada guisada con pasas, orejones y piñones

1. Prepara los ingredientes

Deja las pasas y los orejones en remojo de agua templada para que se hidraten. Lava los trozos de pintada, sécalos con papel de cocina y sazónalos.

1. Prepara los ingredientes

2. Rehoga las cebollitas

Pela las cebollitas, rehógalas en una cazuela amplia con 6 cucharadas de aceite 4 minutos y retíralas.

2. Rehoga las cebollitas

3. Marca la pintada

Añade al mismo aceite los trozos de pintada y fríelos a fuego fuerte 2 minutos por cada lado. Si no te caben todos a la vez, hazlos por tandas.

3. Marca la pintada

4. Cuece la pintada

Agrega el brandy, la canela, 1/2 cucharadita de pimienta y el caldo. Tapa y cuece 25 minutos a fuego lento. Añade las cebollitas y cuece 15 minutos más.

4. Cuece la pintada

5. Añade los frutos secos

Incorpora los piñones, las pasas y los orejones escurridos. Corrige el punto de sal y cuece 10 minutos. Deja reposar 20 minutos y sirve.

5. Añade los frutos secos

El truco

Puedes acompañar este plato con unos trocitos de manzana salteados en un hilo de aceite.

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