Ingredientes paraPeras asadas al caramelo con chantilly ligero y nueces

  • 4 pera
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 8 nueces
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 clara de huevo para el chantilly ligero
  • queso blanco para untar light para el chantilly ligero
  • 8 gotas de estevia extracto de estevia para el chantilly ligero
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla para el chantilly ligero

Cómo hacer peras asadas al caramelo con chantilly ligero y nueces

Paso 1

Pela las peras, córtalas por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cucharilla vaciadora. Disponlas en una fuente refractaria y rocíalas con un hilo de aceite. Espolvoréalas con el azúcar y cuécelas 20 minutos en el horno precalentado a 180º.

Paso 2

Bate la clara a punto de nieve. Mezcla en un bol el queso, la stevia y la vainilla. Añade la clara, con movimientos envolventes, e introduce el chantilly en una manga pastelera con boquilla estriada; reserva en la nevera.

Paso 3

Retira las peras de la fuente y pon esta al fuego para que se caramelice el azúcar y los jugos. Sírvelas rociadas con esta salsa y con un rosetón de chantilly y espolvoreadas con el sésamo y las nueces peladas y picadas.

El truco

Otra manera de servir las peras es rellenando con el chantilly el hueco dejado con el vaciador.

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