QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Pastel exquisito

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
340 Cal
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Ingredientes
260 g harina
3 huevos
120 g mantequilla
150 g queso ricota o requesón
1 Paquete tomate cereza en rama
50 g miel
albahaca
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pon 240 g de harina en un bol y añade la mantequilla en dados a temperatura ambiente, 1 huevo y una pizca de sal; amasa con los dedos hasta obtener una masa homogénea. Haz con ella 1 bola, envuélvela en film y resérvala en la nevera 30 min. Precalienta el horno a 180º.

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Paso 2

Estira la masa con el rodillo en una superficie enharinada y ponla en un molde alargado forrado con papel de horno. Pincha el fondo y hornéala 8 min. Separa las yemas y las claras de los otros 2 huevos y bate las yemas con la miel. Añade poco a poco el queso escurrido.

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Paso 3

Lava y seca los tomatitos con cuidado para que no se desprendan de la rama. Bate las claras con una pizca de sal hasta que veas que están a punto de nieve y agrégalas a la preparación de las yemas. Hazlo poco a poco y con movimientos envolventes para no bajarlas mucho.

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Paso 4

Espolvorea un poco de pimienta molida y vuelve a mezclar con delicadeza. Vierte la preparación sobre la masa prehorneada. Coloca los tomatitos sobre la tarta y hornéala 30 min, hasta que cuaje. Retírala, déjala reposar 10 min y sírvela tibia o fría con las hojas de albahaca.

El truco:
Añade a la mezcla de yemas y claras unas hojas de albahaca picadas y, además, ½ vaso de nata o de leche evaporada para que el relleno quede más jugoso.
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