Name: Pastel de chocolate con hojas de fondant
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 150 g mantequilla para el bizcocho; 175 g chocolate negro fondant para el bizcocho; 7 huevos para el bizcocho; 250 g azúcar para el bizcocho; 170 g harina para el bizcocho; 4 hojas gelatina neutra para la cobertura; 300 g nata para montar para la cobertura; 400 g chocolate con leche fondant para la cobertura; pizca polvo de oro para la cobertura; fondant de color amarillo y marrón para la cobertura

Cómo hacer Pastel de chocolate con hojas de fondant

Paso 1

Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Funde el chocolate negro al baño maría y deja templar. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate la mantequilla con la mitad del azúcar con varillas eléctricas, añade las yemas y remueve hasta integrarlas. Incorpora el chocolate fundido y la harina, dejándola caer a través de un colador de malla fina.

Paso 2

Monta las claras a punto de nieve. Agrega el resto del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorpora este a la preparación anterior. Vierte la masa resultante en un molde rectangular forrado con papel sulfurizado. Cuece el bizcocho en el horno, precalentado a 180º, unos 50 minutos. Espera 10 minutos, desmóldalo sobre una rejilla y deja enfriar.

Paso 3

Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos, escúrrela bien y disuélvela en la nata hirviendo. Viértela sobre el chocolate con leche troceado y remueve hasta que se derrita. Deja templar. Cubre el bizcocho con la crema de chocolate, espolvorea con el polvo de oro y reserva en la nevera. Estira el fondant, recorta unas hojas y dibuja los nervios con la punta de un cuchillo. Corta el pastel en porciones y decora con el fondant.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

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Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Pastel de chocolate con hojas de fondant

Cómo hacer Pastel de chocolate con hojas de fondant

Paso 1

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Paso 3