POSTRES Y DULCES

Panna cotta con dos texturas de chocolate

Si te gusta la panna cotta, ese dulce piamontés que ha traspasado fronteras, prueba esta versión, que en lugar de su clásico aspecto blanquecino tiene el color del chocolate con leche de la masa y el negro de la decoración.

Personas: 4 Tiempo: 30 min

PANNA COTTA CON DOS TEXTURAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes para Panna cotta con dos texturas de chocolate

  • ½ l nata para montar
  • 6 láminas gelatina
  • 100 g chocolate con leche fondant
  • 25 g chocolate negro fondant
  • 50 g azúcar
  • ½ limón la raspadura
  • 1 ramita canela
Preparación con antelación

Temporada: Todo el año

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Panna cotta con dos texturas de chocolate

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Paso 1

Pon a hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo mezcla la nata con el azúcar y calienta sin dejar de remover. Una vez caliente, sin que llegue a hervir, agrega el chocolate con leche hasta que se funda.
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Paso 2

Escurre la gelatina, retira el cazo del fuego y añádela integrándola rápidamente con ayuda de unas varillas. Cuando esté bien incorporada, reparte en moldes individuales. Espera a que se temple y después resérvala en la nevera un mínimo de 3 horas para que acabe de cuajarse por completo.
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Paso 3

Trocea el chocolate fondant en un bol. Calienta 200 ml de agua con la ramita de canela y la cáscara de limón, a fuego lento, para que se aromatice. Cuando hierva, aparta del fuego y cuela sobre el chocolate fondant. Remueve para que se funda. Deja templar y coloca en un biberón de cocina. Sirve la panna cotta con la salsa de chocolate fría. 
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