Si te gusta experimentar en la cocina y siempre estás buscando ideas nuevas, hoy te traigo una receta dulce de las abuelas mexicanas que a mí me encanta y que, a la que la pruebes, estoy segura que vas a incorporar a tu recetario de inmediato. Se trata de un pan de elote o pan de maíz . Con un delicado aroma a maíz que te cautivará desde el primer bocado, a pesar de su nombre, este dulce no se trata de un pan, sino de un bizcocho . Y, desde que lo probé, no he dejado de hacerlo (junto con el clásico bizcocho de yogur y limón , el bizcocho 1, 2, 3 o el bizcocho de yogur y manzana ). No lo dejes escapar porque tiene una textura densa y húmeda, y un sabor espectacular. Inspirado en la cocina más tradicional mexicana, este gustoso dulce ha pasado de generación en generación hasta llegar a nuestros días. Uno de sus encantos es que se elabora con granos de maíz frescos y crudos . Sí, sí, tienes que desgranar una mazorca de maíz. Ya verás: queda delicioso y con un colorcito amarillo precioso. Además, por si fuera poco, es tan sencillísimo de hacer que no precisa demasiada destreza en la cocina. Te quedará perfecto tanto si eres una experta en el mundo de la repostería como si te estás iniciando. Clásico de las meriendas mexicanas , también es ideal para tomar a la hora del desayuno . Y si tienes una comida especial, no dudes en servirlo. Dejarás a todos tus comensales gratamente sorprendidos. No dejarán ni las migas. Y para que puedes comprobar tú misma todas sus virtudes, aquí te paso la receta. Consejos y variantes para el pan de elote o pan de maíz En nuestra receta, hemos agregado harina de trigo, pero puedes sustituirla por harina de maíz . Así será un dulce sin gluten, apto para las personas celiacas. Antes de hornear la masa, puedes agregar algunos granos de maíz enteros . Le aportarán un toque crujiente. Si no encuentras maíz fresco porque no es temporada, puedes usarlo enlatado . Sobre todo, escúrrelo bien. En el momento de llevar a la mesa, puedes espolvorear el pan de elote con un poco de azúcar glas o verter una cucharada de chocolate fundido por encima (puede ser chocolate negro, con leche o blanco). También puedes decorarlo con unos copetes de nata montada o con unas nueces picadas. Para que tenga un toque de color, sírvelo con unos frutos rojos . Quedará perfecto con grosellas, frambuesas, arándanos… Y, en verano, puedes acompañarlo con una bola de helado de chocolate, nata o vainilla. Nosotros hemos usado un molde rectangular para realizar este pan de elote, pero también puedes optar por uno redondo. Por otro lado, puedes utilizar moldes para realizar magdalenas . En este caso tendrás que reducir el tiempo de horneado. Otras recetas para disfrutar Si te encanta la cocina mexicana y te interesa conocer otras ideas exquisitas, no te pierdas la palanqueta de cacahuete , el guirlache típico de México con solo 3 ingredientes, o la cajeta mexicana casera , un dulce tradicional, elaborado con leche de cabra, azúcar moreno, esencia de vainilla y bicarbonato, que puedes untar sobre unas tostadas, unas galletas o un bizcocho. Y si buscas una idea salada, toma nota del cortadillo norteño de carne de res , un sabroso estofado muy típico de México.