Mousse helada de chocolate y coulis de frutos rojos

Paso 1

Lava y seca los frutos rojos. Llévalos a ebullición con 50 g de azúcar y 50 ml de agua. Prosigue la cocción unos 2 minutos sin dejar de remover. Tritúralos, cuela la salsa y deja enfriar.

Paso 2

Funde el chocolate al baño María con la mantequilla y el resto del azúcar, removiendo. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras, añádelas al chocolate y deja cocer 2 minutos. Retira y deja enfriar.

Paso 3

Monta las claras, incorpora 2 cucharadas al chocolate y remueve. Agrega luego el resto de las claras, poco a poco.

Paso 4

Reparte la mitad del coulis de frutos rojos en 4 copas y, a continuación, la mousse de chocolate. Deja en el congelador 1 hora y sírvela decorada con el resto del coulis y la menta lavada.