Morcillo con espárragos ¿Qué te parece para el guiso de ternera de hoy, una pieza de morcillo entera con champiñones, espárragos verdes y blancos y un poco de vino blanco? Además de estético, de sabor queda espectacular. PASO A PASO PARA REALIZAR MORCILLO CON ESPÁRRAGOS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Begoña Montané Cocinera 4 personas 80 min 347 Cal 3 (27 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 08 de septiembre de 2020 Relacionadas: Champiñones Espárragos verdes Cebolla Fáciles Ingredientes paraMorcillo con espárragos 700 gramos de Morcillo De Ternera limpio en una pieza 1 Cebolla 2 Dientes De Ajo 250 gramos de Champiñones Perejil ½ manojos de Espárragos Blancos ½ manojos de Espárragos Verdes 150 mililitros de Vino Blanco Harina De Trigo Aceite Sal Pimienta Cómo hacer morcillo con espárragos Paso 1 Pela y chafa los ajos. Limpia y lava los champiñones. Limpia la carne y brídala. Salpimiéntala, enharínala y séllala en una cazuela con aceite. Retírala y rehoga la cebolla pelada y picada y los ajos 5 min. Agrega los champiñones y deja que suelten el agua; retira y reserva algunos. Paso 2 Añade la carne a la cazuela. Vierte el vino, déjalo evaporarse y agrega 400 ml de agua. Tapa y cuece muy lento durante 1 hora, añadiendo más agua si es necesario. Lava y seca unas hojas de perejil. Pela los espárragos blancos y retírales a todos la parte dura del final del tallo. Paso 3 Cuécelos 3 min en agua salada, primero los blancos y luego los verdes; resérvalos en agua helada. Saca la carne, desbrídala y córtala en rodajas; tritura y reduce la salsa. Sirve la carne con ella, y decorada con los champiñones reservados, los espárragos troceados y el perejil. Paso 4 Reserva solo las yemas de los espárragos blancos y tritura los tallos con parte del agua de cocción. Añade esta salsita a la de champiñones y mezcla bien. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla