Ya sea en una reunión familiar o en una cena informal con los amigos, las comidas en plan tapeo siempre son un gran acierto. Y es que estos pequeños bocados, además de quedar muy vistosos, suelen conquistar el paladar de todo el mundo. Hoy te proponemos una sugerencia clásica que, con total seguridad, causará sensación a la que llegue a la mesa: un montadito de solomillo de ternera. Queda tan sabroso que lo vas a preparar en más de una ocasión.

El secreto de este montadito está en la acertada elección de sus ingredientes. Además del pan francés, que le aporta una textura crujiente, tiene una base de cebolla caramelizada, la carne de ternera, supermelosa, un poquito de mermelada de frutos rojos y unas frambuesas. Todo ello crea un montadito de auténtico lujo. A la hora de cocinar la carne, recuerda que para que quede deliciosa debe estar poco tiempo en el fuego. Aunque depende del gusto de cada comensal, lo recomendable es que quede doradita por fuera y un poco rosada y con algo de jugo por dentro. También es importante no voltearla. Hazla primero por un lado y, luego, por el otro. Así quedará perfecta.

Si te han entrado ganas de conocer otras recetas de pinchos y montaditos, echa un vistazo a la tosta de roast beef con frutos rojos, el montadito de boquerón en vinagre con aguacate y tomate o al canapé de huevo de codorniz con jamón y virutas de puerro.

Ingredientes paraMontadito de solomillo de ternera

  • 700 gramos de Solomillo De Ternera la parte estrecha
  • 100 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 2 Cebollas medianas
  • 20 mililitros de Pedro Ximénez
  • 75 gramos de Mermelada De Frutos Rojos
  • 16 Frambuesas
  • 8 rebanadas de Pan Francés
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer montadito de solomillo de ternera

1. Carameliza las cebollas

Pela las cebollas, córtalas en juliana y póchalas en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiece a dorarse, vierte el Pedro Ximénez y deja evaporar el alcohol. Prosigue la cocción, removiendo a menudo, hasta que la cebolla se caramelice.

2. Saltea el solomillo

Corta el solomillo en 8 filetitos, salpimiéntalos y saltéalos, 1 o 2 minutos por cada lado, en la plancha engrasada con aceite y bien caliente.

3. Forma el montadito

Tosta el pan y cubre cada rebanada con 1 cucharada de cebolla. Reparte por encima los filetes y añade un poco de queso y de mermelada. Pincha los montaditos con brochetas decoradas con 2 frambuesas lavadas.

Consejos y variantes para el montadito de solomillo de ternera

  • Antes de empezar a cocinar, retira la carne de la nevera para que se atempere. Con este gesto conseguirás que el interior no quede frío.
  • En lugar de queso blanco para untar, puedes usar cheddar, brie, de cabra o, incluso, Roquefort.
  • Para que este plato todavía tenga más sabor, agrega unas tiritas de pimiento verde asado.
  • Este montadito también se puede realizar con solomillo de cerdo.
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