Minipizzas de salmón ahumado

Paso 1

Diluir la levadura en 50 ml de agua tibia. Formar un volcán con la harina en un cuenco. Añadir en el centro media cucharadita de orégano, la sal, la levadura y 50 ml de agua, y mezclar. Agregar el aceite y amasar 3 o 4 minutos, hasta lograr una masa elástica. Aplanarla, darle forma redonda y cubrirla con un paño. Dejar reposar durante 1 hora, hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 200o.

Paso 2

Estirar la masa con el rodillo, cortarla en 4 discos y colocarlos en la placa forrada con papel sulfurizado. Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas; distribuirla sobre las pizzas y salpimentar. Hornear de 18 a 20 minutos y retirar.

Paso 3

Batir 1 cucharada de aceite con media cucharadita de mostaza hasta emulsionarlos. Lavar 2 tallos de cebollino y la rúcola, y secarlos; picar finos los primeros. Cortar el salmón en tiras. Repartirlo sobre las pizzas, con los pepinillos escurridos y partidos en rodajas. Añadir la rúcola y el cebollino, y regar con la salsa.