Este milhojas al cacao está elaborado con capas de pasta brisa, también conocida como masa quebrada. Muy sencilla y rápida de hacer, para que quede perfecta es importante no amasarla demasiado. Así conservará su deliciosa textura.

Respecto al relleno, nosotros nos hemos decantado por poner una crema pastelera con nata montada, pero si eres fan del chocolate puedes optar por unos copetes de trufa.

Ingredientes paraMilhojas de pasta brisa al cacao con copetes de crema

  • Para la pasta brisa
  • 240 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de azúcar glas
  • 420 gramos de harina
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • Para la crema
  • 3 huevos
  • 500 mililitros de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 60 gramos de harina
  • 2 decilitros de nata para montar
  • 60 gramos de azúcar glas
  • Para decorar
  • 1 mandarina
  • 1 kiwi
  • uvas blancas
  • uvas negras
  • grosellas
  • azúcar glas

Cómo hacer milhojas de pasta brisa al cacao con copetes de crema

1. Elabora la masa

Mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar glas y las yemas. Tamiza la harina con el cacao, añádelos y remueve hasta obtener una pasta lisa. Forma una bola, envuélvela en film y deja 30 minutos en la nevera.

1. Elabora la masa

2. Estírala y hornéala

Precalienta el horno a 180º. Estira la masa y córtala en 3 rectángulos iguales. Hornéalos durante 15 minutos y retíralos.

3. Elabora la crema

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, y añade la harina tamizada. Vierte la leche en un hilo, removiendo. Cuece 7 minutos, sin dejar de mezclar, hasta que espese; deja enfriar. Monta la nata con el azúcar glas e incorpórala a la crema anterior.

3. Elabora la crema

4. Monta el milhojas

Pasa la mezcla a una manga pastelera, forma copetes sobre 2 rectángulos de masa, superponlos y coloca encima el que queda.

4. Monta el milhojas

5. Decora con la fruta

Pela la mandarina y el kiwi; separa los gajos de la primera y corta en triángulos el último. Lava las uvas y las grosellas. Decora el milhojas con azúcar glas y las frutas.

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